Rocket Eruca sativa е зеленчук, който става все по-популярен сред потребителите. Поради по-голямата наличност на семена, руколата е все по-известна и ценена в отглеждането.
Създава повдигнати розетки от широки назъбени листас характерен пикантно-ядков вкус, поради което често се комбинира с продукти с по-малко изразителен вкус, като сирене моцарела, авокадо или морски дарове. Намира широко приложение в средиземноморската кухня - като добавка или основна съставка в салати, задушени и варени ястия. Листата му съдържат много калий и витамини, особено витамин С, минерални соли, органични киселини и етерични масла.Характерният вкус се дължи на малкото количество ерукова киселина
Руколата, наричана още рукола или ракета, е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на зелето. Израства до 30-100 см, но в началния период образува розетка от силно нарязани, удължени листа, чието прибиране можем да започнем едва 3-4 седмици след сеитбата. Те могат да се събират веднъж или многократно. Най-ценни са младите листа с дължина около 5 см, събрани от растенията преди образуването на съцветие. По-старите листа са горчиви и по-малко вкусни.
Руколата се отглежда като зеленчук заради листата и маслодайно семе заради семената, въпреки че съцветните издънки и семена се използват и като добавка към смеси от подправки. Смлените семена ще придадат на ястията по-остър и изразителен вкус. Семената, които не се използват в кухнята, могат да ни бъдат полезни през следващия сезон.
Отглеждане на рукола
Отглеждането на рукола не създава много проблеми - ако й осигурим достатъчно пропусклив субстрат, богат на органични вещества и леко засенчено място, бързо ще се насладим на вкуса й. Подходящ е за почти целогодишно отглеждане, може да се сее от средата на април до края на август, а поради дребния си размер може да се сее и между редовете на марули или домати. Тъй като няма прекомерни изисквания, може успешно да се отглежда на открито в контейнери, а по-късно и на перваза на прозореца, например в кухнята.
Вкусът му е много добър като добавка към сандвичи, салати, топли и студени ястия, а също и в комбинация с ядки или слънчогледови семки.
