" Авторът на текста по-долу е читател на списание Provision for the Garden - Ягода Богуш от Йеленя Гура. "
Късметлиите, които имат тунели от фолио или оранжерии, могат да ядат ранни зеленчуци и през зимата. Ако обаче добре обмислим отглеждането си в зеленчуковата градина, можем да имаме пресни зеленчуци, богати на витамини направо от нея.Има няколко растения, които зимуват добре в земята и могат да се берат до пролетта.Затова ви насърчавам да отглеждате ерусалимски артишок, скорцонера, цикория, зеле и брюкселско зеле.
Ерусалимският артишок е страхотна добавка към чай през зимата и ценна съставка в моите салати.Добрият също се запарва за краткоМногогодишно растение, което не изисква специални грижиНо се разпространява лесно, затова го засадих до ограда, за да не се удави извън други култури. През пролетта обикновено го подхранвам с компост.
Skorzonera е любимият зеленчук на дъщеря ми. Тя ги яде често, когато живееше в Испания. Въпреки че е двугодишно растение, то се отглежда като едногодишно. Черните му цилиндрични корени могат да се берат през късна есен и да се съхраняват като моркови или да се оставят в земята и да се изкопаят през зимата по време на периодите на размразяване.
През есента мулчирам почвата около корените със слама или листа, за да изолирам субстрата и да улесня изкопаването им по-късно.Белият сок, който се отделя след рязането на зеленчуците оцветява кожата в червено и трябва да внимавате, когато ги белите. Пречистените корени варя 10 минути и ги заливам със студена вода. Тогава е по-лесно да ги обелите.Сготвени имат вкус на аспержи.
Skorzonera заедно с ерусалимския артишок са зеленчуци, които трябва да бъдат включени в диетата на диабетици и хора, които отслабват. Влияят благоприятно и на черния дроб и храносмилателната система
Цикорията е ценен зеленчук и отлична съставка на салати. За да получа корени за зимно каране, сея семената му в края на май. В края на октомври ги изкопавам внимателно с вилаТези с диаметър най-малко 3 см могат да бъдат закарани веднага след прибиране на реколтата.Покриват се с влажен пясък и се скриват в изба, те могат да чакат до няколко месеца.
Цветна реколта от изключителни зеленчуци
Шофирането на цикория отнема 4 седмици. За това най-добре е тъмна изба, където температурата не пада под 10 ° C. Поставям корените скъсени на около 20 см и с отрязани листа на височина 10 см поставям вертикално в кофа, пълна с компостирана пръст или пясък. Вратът с листата трябва да стърчи от земята. След това покривам растението с черно фолио, за да няма достъп до светлинаЗа 3-4 седмици (до прибиране на реколтата) се уверявам, че почвата не изсъхва много.
