Всеки любител на брането на гъби има своите любими начини да запази тези ароматни горски дарове. Едно от тях есушене на гъбиГъбите могат да се сушат във фурна, на конец, на слънце или в микровълнова. Научете как да подготвите гъби за сушене икак правилно да изсушите гъбис помощта на домашни методи. Също така съветвамекак да съхранявате сушени гъби , за да запазят вкуса и аромата си за дълго време.
Сушене на гъби
Фиг. depositphotos.com
Домашни начини за сушене на гъбиима поне няколко.Разбира се, най-добре би било да ги изсушите естествено, на слънце, като запазите максималния вкус и аромат, но не всеки има тази възможност. Запалените берачи на гъби, носещи пълни кошници с реколта от гората на всеки няколко дни, често инвестират в професионално оборудване, например сушилня за гъби. За сушене обаче можем да използваме и устройства, които всеки има у дома, например фурна или микровълнова печка.
Как да подготвим гъби за сушене
Можете да изсушите всички ядливи гъбистига да са твърди и здрави. Презрелите, меките и червивите не могат да се сушатГъбите се почистват с мека четка, остъргват с нож и се избърсват със суха кърпа преди сушене. След това ги нарежете на по-малки парчета или на филийки с дебелина 0,5-1 см. Изсушете напълно по-малките гъби. Не забравяйте да не смачквате гъбите, след като сте ги подготвили за сушене
Почистване и белене на гъби
Фиг. depositphotos.com
Измиване на гъби преди сушене
Когато става въпрос за измиване на гъби преди сушене, мненията се различават. Обикновено се смята, чегъбите за сушене не трябва да се мият , тъй като те ще попият вода, което ще попречи на процеса на сушене и може да доведе до гниене на гъбите. Затова е най-добре да почиствате гъбите с мека четка, четка и нож, както е описано по-гореАко обаче се съмнявате дали тези гъби са наистина чисти, можете също така да ги изплакнете под течаща вода. След това ги подсушете внимателно с памучна кърпа и ги разстелете на слънце, за да изсъхнат още повече. След това процедирайте както при химическо чистени гъби
Сушене на гъби на слънце
Фиг. depositphotos.com
Сушене на гъби на слънце
Сушенето на гъби на въздух изисква топло и слънчево време и целият процес отнема около 7 дни.Най-лесно е да нанижете резени или цели гъби на връв, така че да не се допират.Окачваме нанизите от гъби на слънцеМожем също да ги подредим върху стелажи за сушене, дървени тави или дори дебела хартия и да ги изложим на слънце. Покрийте гъбите с марля, за да ги предпазите от мръсотия или насекоми.
Сушене на гъби на слънце
Фиг. depositphotos.com
Сушене на гъби във фурната
Фурната е чудесна за сушене на гъбиГъбите се разстилат на тънък слой върху специална мрежа или решетка, която лесно можете да закупите от домакинските магазини. Можете също да използвате решетка за грил или тава, застлана с хартия за печене, за да предотвратите падането и залепването на гъбите. Не забравяйте да поддържате поне малки разстояния между гъбите, за да осигурите правилна циркулация на въздуха.
Сушене на гъби във фурната
Фиг. depositphotos.com
ЦелиПроцесът на сушене на гъбите във фурната отнема около 7-12 часаЗапочваме с температура 40-50 ° C с горещ въздух или 60 ° C без тази функция. След 2-3 часа гъбите губят по-голямата част от влагата си. Ако все още са много мокри, можем да повишим температурата до 70 ° C за няколко минути и след това да се върнем към основната температура. От време на времесменяйте гъбите, така че да изсъхнат равномерноНеобходимо е да отворите вратата на фурната, за да сте сигурни, че влагата се оттича.
Микровълнова сушене на гъби
Сушените на слънце или във фурна гъби са по-ароматни от сушените в микровълнова фурна. Въпреки това, ако трябва да изсушите малко количество гъби много бързо, можете да използвате и този уред. Поставете гъбите, готови за сушене, нарязани на 0,5 cm филийкигъби на тънка чиния, поставете в микровълноватаи настройте мощността на 100 W за 20 минути.След това отваряме вратата и оставяме въздуха да се охлади за 5-10 минути, след което повтаряме дейността 4-5 пъти. Този метод е неефективен и отнема време, тъй като често се налага да проветряваме микровълновата фурна и да я включваме отново.
Сушене на гъби в сушилня за гъби
В такова устройство сушенето на гъби е лесно и бързо. Отнема около 6 часа. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5-1 см или ги оставете цели. Слагаме ги в подредени на етажи тави и пускаме вентилатор. От време на време ги отлагаме, за да изсъхнат равномерно.
Сушене на гъби на конец
Фиг. depositphotos.com
Сушене на гъби на конец
Ако не разполагаме с някое от изброените по-горе приспособления, винаги можем да нанижем на връвта по-дебели резени гъби, така че да не се допират, и след това да ги закачим над печката или радиатора. Правилно изсушените гъби трябва да се огъват, но да не се чупят, да са подскачащи, твърди, но не влажни.Когато са добре изсушени, те имат равномерен, светъл цвят, без изгорели или мокри парчета.
Сушените гъби трябва да запазят аромата си
Фиг. depositphotos.com
Как да съхраняваме сушени гъби?
Гъбите лесно абсорбират миризми, влага и много бързо мухъл.Сушените гъби трябва да се съхраняват на сухо място, защитено от светлинаМного хора веднага поставят сушените гъби в стъклен съд и го затварят плътно. Ако намажете краищата на буркана със спирт, запалите го и веднага затворите капака, в буркана ще се създаде вакуум, за да не се намокрят гъбите. И капакът, и ръбът на буркана трябва да са идеално чисти и без повреди.
Сушени гъби в буркани
Фиг. depositphotos.com
Сушените гъби също могат да се съхраняватв керамични или стъклени съдове, като се използва плътна хартия вместо капак.По този начин ще осигурим въздушен поток и ще предпазим гъбите от плесенясване
Памучни торбички могат да се използват и за съхранение на сушени гъбиВ този случай стаята, в която ще се съхраняват гъбите трябва да има добра циркулация на въздуха, тъй като гъбите имат силна миризма. Сами по себе си те лесно абсорбират влагата и миризмите от околната среда
Не изхвърляйте сухи, ронещи се гъби - направете ги на прах. За целтасмелете гъбите в кафемелачкаили ги намачкайте в хаванче. Предимството на гъбения прах е, че се съхранява и използва лесно.И накрая, за да ви помогнем да запомните как да изсушите гъбите си, представяме полезна инфографика.
5 домашни начина за сушене на гъби
Фиг. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Anna Błaszczak
Вижте също:
