Къдрава ендивия(Cichorium endivia var. Crispa) е едногодишно маруля с декоративна розетка от нарязани листа и деликатен, горчив вкус. Известна още в древен Рим, ендивията е била широко култивирана, главно за медицински цели. Научете за хранителните стойности илечебните свойства на ендивията , принципите за отглеждането му и най-добритесортове ендивия, препоръчани за градиниЕто всичко за отглеждането ендивии на вашия парцел!
Къдрава ендивия - Cichorium endivia var. crispa
Фиг. depositphotos.com
Най-важната биологична характеристика на ендивиятае бързото образуване на голяма (300-400 g) розетка от листа. Цветът на листата на ендивията варира от жълтеникавозелен до тъмнозелен в зависимост от сорта. Съдържанието на инулин ги прави горчиви. За да се отървете от горчивината, трябва да избелите листата на този зеленчук.
Ендивия - хранителни и лечебни свойства
Струва си да оценитехранителните свойства на ендивиятаи да засадите този зеленчук във вашата градина. От всички зелени зеленчуци ендивията е една от най-богатите на каротин. Освен това е добър източник на витамин С, калций, хлор, желязо, фосфор, калий и сяра. Листата на ендивията съдържат много витамини от група В, които са изключително полезни за нервната система. Те също участват в много важни метаболитни процеси.
Консумацията на сок от ендивия, смесен със сок от моркови, магданоз и целина, има много благоприятен ефект върху очите ни.Яденето на ендивия има благоприятен ефектвърху работата на черния дроб и сърдечно-съдовата система. Освен това помага за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола.
Къдрава ендивия - разновидности
Endywia има 2 ботанически разновидности:
- Широколистна(Cichorium endivia latifolia), наричана още ескарола - с розетки от зелени, големи листа с цял ръб
- Къдрав(Cichorium endivia var. Crispum), известен също като мъх - с много силно нарязани, къдрави листа
Къдрава ендивия 'Tosca'- е ранен сорт, отглеждан през лятото и есента, устойчив на пробиване на семенни издънки. За дългосрочно съхранение. Много добър за избелване, просто завържете листата 10 дни преди прибиране на реколтата.
Ендивия, отглеждана на парцела
Фиг. depositphotos.com
Enddywia curly 'Bionda a Cuore Pieno'- сорт, който създава широки розетки от леко нарязани листа. Трябва да започнете да избелвате розетките 2-3 седмици преди планираната реколта.
Къдрава ендивия 'Barundi'- сорт със силно назъбени листа, препоръчван за култивиране в земята от март до есента. Създава глава със среден размер, доста плоска, с голяма част от жълтото в средата.
Къдрава ендивия 'Benthos'- сорт със силно назъбени листа. Препоръчва се за отглеждане в земята от април до есента. Характеризира се с висока толерантност към избиване в леторастите на съцветието. Много плодороден и висококачествен сорт
Къдрава ендивия 'Cigal'- създава розетка от неправилни, зелено-жълти листа, които са перфектни като добавка към различни видове ястия. Самоизбелваща се разновидност
Къдрава ендивия - култивиране
Ендивията предпочита тихо, слънчево мястоВирее добре на леки, влажни почви с високо съдържание на хумус. С настъпването на дълги дни и по-високи температури, растението бързо произвежда повдигнати и разклонени цветни издънки със съцветия, състоящи се от множество малки лилави цветя.
Къдравата ендивия е много студоустойчива- толерира студове до -4 и дори -6 ° C. При благоприятни условия може да зимува в земята. Семената започват да покълват при температура от +2 до + 3 ° C, с оптимална температура на растеж от 20 до 22 ° C.
Често ендивията се отглежда като вторичен зеленчук след всички други зеленчуци, с изключение на салати.Най-добрите предкултури за ендивия са:краставици, тиквички, ранно бяло зеле, спанак, репички и карфиол.
Ендивия може да се отглежда от разсад или чрез засяване на семена директно в земята. За приготвяне на разсад семената се засяват в края на март и април в кутии, поставени в оранжерия или фолиен тунел. След образуването на два правилни листа, разсадът се разсажда в саксии 8х8 см. Засаждаме разсада в земята 4-8 седмици след засяването на семената. Препоръчителноторазстояние за засаждане на ендивияе 30x30 см.
Семената на ендивията също могат да се засяватна лехата от края на май до средата на юни. След това засаждаме растенията за постоянно през юли, обикновено като полоний след зеленчуците, които вече са прибрани. Събираме до късна есен.
Ендивия може да се отглежда и през есентав неотопляеми тунели от фолио или оранжерии за прибиране на т.нар. млади листа.
Допълнителниправила за отглеждане на цикория от ендивияса същите като за всички салати. Кореновата система на къдравата ендивия е плитка, поради което горният слой на почвата трябва да е влажен и рохкав. Растенията трябва да се поливат обилно и след това почвата да се разрохка, за да се осигури добра аерация и да се предотврати образуването на коричкаЕндивиите, отглеждани в плодородна почва, не се нуждаят от допълнително подхранване. На по-слаби почви можем да го подхраним с органични торове. Преди засаждане или засяване на почвата, почвата може да се обогати с компост, докато за допълване може да се полива разреден с вермикомпост.
Избелване на ендивия
Фиг. обществено достояние, Wikimedia Commons
Избелване на извара
Когато листната розетка от ендивия е достатъчно голяма и се разпростира, започнете да избелвате вътрешните листа. Избелването на ендивия подобрява вкуса, листата стават крехки и нежниЗа целта 2 седмици преди прибиране на реколтата листата се завързват в горната част на розетката с конец, така че светлината да не прониква вътре. Важно е да правите това в ясен ден, когато листата са сухи, защото когато са вързани, когато са мокри, те ще започнат бързо да гният
Вместо да връзвате листата в розетки, можете също да покриете растенията с капаци на обърнати саксии, картонени кутии или черно фолио. Освен това ще спре достъпа на светлина до листата на ендивията.
Растенията, събрани преди самите слани, могат да бъдат изкопани с корените и поставени във влажен пясък в хладна и тъмна стая. Лишени от светлина, след десетина дни те ще се освободят от горчивината. веднъж, но само при необходимост.
Как да ядем ендивия?
Ендивия се консумира точно като маруля - сурова - като основа за салати или като добавка към сандвичи.
Ето 2 доказани рецепти за ендивия:
Салата от ендивия и аншоа- сложете голяма шепа листа от ендивия в чинията. Отгоре сложете нарязано на кубчета твърдо сварено яйце и аншоа. Залейте със соса от зехтин, горчица, лимонов сок, черен пипер и сол
Зелена салата с боб- сложете боба във вряща вода за около 10 минути. След като се охлади, обелете и смесете с шепа къдрава ендивия и нарязан босилек, див лук и магданоз. Подправете със зехтин, оцет, черен пипер и сол
MSc Eng. Anna Błaszczak
