Познат от дълго времекленов сироп , напълно екологичен и здравословен, спечели сърцата на канадци и американци. Вкусът е подобен на мед и има много хранителни свойства. Запознайте се сприложението и свойствата на кленовия сиропСлед малко ще научитекак да направите кленов сиропи от кои видове клонинги можете да получите това вкусен деликатес! Ето всички тайни на кленовия сироп …
Кленов сироп
Кленов сиропе напълно натурален продукт, получен чрез изпаряване на вода от сока, събран от кленове като захарен клен (Acer saccharum), черен клен (A.nigrum) и червен клен (A. rubrum), отличаващи се с високо съдържание на захар (2 до 5%) в сока. Червеният клен се характеризира с по-кратък сезон на събиране на сока, това е така, защото развива пъпки по-рано, което променя вкуса на получения сироп.
Кленов сироп - свойства
Кленов сироп се получава чрез изпаряване на водата от сока на кленовия ствол, богат на много витамини и минерали, които допринасят заползите за здравето на кленовия сироп .
Кленовият сироп съдържав състава си захар и някои минерали като калций, магнезий, калий, манган, цинк и витамини от група B като B2, B5, B6 и също ниацин, фолиева киселина и биотин. Ниацинът понижава холестерола, подобрява кръвообращението и има благоприятен ефект върху нервната система, а две чаени лъжички от сиропа задоволяват 22% от дневната нужда на организма от манган и 3,6% от нуждата от цинк.
Манганът и цинкът, съдържащи се в кленовия сироп, допринасят значително за борбата със свободните радикали. Благодарение на тезиантиоксидантни свойства на кленовия сироп , хората, които го консумират, имат намалено ниво на вредния холестерол, а това от своя страна потиска развитието на атеросклероза. Кленовият сироп също имабактерицидни и противовъзпалителни свойства
Кленовият сироп съдържа захар , но е по-малко калоричен от бялата захар или меда. Ето защо е чудесно предложение за хора, които отслабват
Добре е да знаете!15 ml кленов сироп съдържа само 50 калории!
Кленов сироп - приложение
Кленовият сироп се използва широков кухнята. Обикновено се използва като гарнитура и добавка към плодове, тостове, салати и десерти
Кленовият сироп също е отлична добавка към маринати, особено пикантни. Сиропът извлича остротата на лютите чушки, а под въздействието на висока температура се карамелизира, създавайки вкусна, хрупкава коричка. Използването на кленов сиропкато добавка към пържоли и печени е интересна идея за разнообразяване на ястията
Използването на кленов сиропможе да се намери и в козметиката. Благодарение на своите съставки подхранва и регенерира кожата. Действа идеално като добавка към маски и балсами за коса
Изтегляне на сок от кленов сироп
Кленов сироп - как се прави
Кленов сироп се получавапо време на вегетационния период, когато сокът, изтичащ от корените към короната на дървото, пренася въглехидратите, съхранявани в органите. Времето за събиране на сока е от четири до осем седмици, в зависимост от метеорологичните условия (обикновено края на февруари до началото на април).
Можем да приемаме кленов сок сами , благодарение на което можем да си набавим евтино необходимата съставка за приготвянето на вкусен и здравословен кленов сироп. Методитеза приготвяне на кленов сиропса подобрени през последните няколко века, но остават непроменени.Сокът все още първо се събира и след това се концентрира без използването на химикали или консерванти.
В отделните кленови дървета, в зависимост от диаметъра на ствола, се пробиват от една до три дупки и в тях се поставят кранове. Едно дърво дава от 35 до 50 литра сок на сезон и трябва да е на около 30 до 40 години.За да направите 1 литър кленов сироптрябва да изпарите водата от 20 до 50 литра дървесен сокСлед като съберете сока, той трябва да се свари веднага или да се съхранява хладилника за да не засяда . Сварете събрания сок, като го наблюдавате.
Забележка!Кленов сироп, варен твърде дълго, може в крайна сметка да кристализира, докато не е достатъчно сгъстен, той ще бъде воднист и бързо ще се развали.
След изпаряване на сока иполучаване на кленов сиропналейте го в бутилки, за предпочитане стъклени, защото при съхранение в пластмасови съдове потъмнява с времето. За разлика от пластмасата, стъклото не позволява газообмен и запазва качеството на кленовия сироп за по-дълго време.
MSc Eng. Joanna Białowąs
