Не мога да си представя готвене без целина. Според мен този ароматен и здравословен зеленчук ще обогати вкуса на всяко ястие
В моята домашна градина отглеждам корени и целина. Купувам готови разсади, като внимавам да са набити, здрави и с добре развити корени. Ако планирам да засадя30 броя, избирам още няколко разсада, в случай че не се хванат или се повредят по време на транспортиране.
Като начинаещ градинар, направих основна грешка - исках да спестя място на леглата и засадих разсад твърде гъсто (10x20 cm). В резултат на това моите култури бяха по-лоши, защото растенията се засенчваха едно друго и се състезаваха за вода и хранителни вещества.
За нуждите на моето четиричленно семейство обикновено засаждам около 50 целина и 30 целина. Засаждам ги в земята в края на май или началото на юни, за да растат при възможно най-висока температура. Когато изсъхне, продължавам да поливам. Това е важно особено за кореноплодния сорт, който расте интензивно през лятото. Опитвам се да сплитам лехите непрекъснато, защото първоначално целината расте много бавно и лесно може да „загуби“ конкуренцията на плевелите.Събирам първите млади корени целина след около 7-8 седмици и ги използвам на редовно. За зимно съхранение ги изкопавам през октомври, а понякога и само в началото на ноември.
Когато става въпрос за оребрена целина, аз извършвам т.нар избелване. Майка ми ме научи на това. Листата целина завързвам с ластична панделка, а дръжките - от земята към листата - увивам с черно фолио и също ги завързвам. Зеленчуците, лишени от достъп до светлина, стават по-бели и по-деликатни на вкус.
Edyta Stachowska
