Много храсти, засадени на парцели и в домашни градини катодекоративни храсти , също произвеждатядливи плодове , чиято стойност често е подценяван. Междувременно тези плодове могат да имат кулинарна употреба, като са отлична суровина за тинктури, вина, сокове, конфитюри, консерви и чайове. Нещо повече, тезидекоративни храсти с ядливи плодовесъщо често се срещат в дивата природа и няма да имаме проблем да получим техните плодове дори извън нашата градина. Затова си струва да разберете как да ги използвате в кухнята.
ЗабележкаНякои от плодовете на декоративните храсти, представени в текста, могат да се консумират само след преработка.Варенето или пърженето им ви позволява да се отървете от отровните вещества, съдържащи се в суровите плодове, като същевременно позволява да извлечете вкуса и хранителните им стойности. Затова, моля, прочетете внимателно описанията.
Бъз "Variegata" с атрактивна зеленина и плодове за консерви
Списък на декоративни храсти с ядливи плодовенека започнем с бъза. Черният бъз (Sambucus nigra) е храст, разпространен у нас в естествена среда, често обрастващ пустеещи и крайпътни места. Напълно устойчив на замръзване, предпочита влажни места и почви, богати на азот. зелени листа. При правилно подрязване може да наподобява папратов храст. Растейки свободно в рамките на 20 години, то ще се трансформира в малко дърво с размери 4 х 3 м.Струва си да се обърне внимание и на сорта "Variegata" с големи, перести, зелени листа с ясен бял ръб. Сортът "Ауреа" е много издръжлив, а листата му на слънчево място запазват златния си цвят до есента, когато започват постепенно да потъмняват. Интересен е и сортът "Aureomarginata" с листа с ярко жълти ръбове. Листата на "Guincho Purple" първоначално са зелени, стават тъмновиолетови през лятото и стават червени през есента.
От май до юни (понякога дори до юли)орнаментите от черен люляк са бели, силно ароматни цветя(въпреки че напр. в сорта „Guincho Purple“ те са леко розови), събрани в големи и плоски коримби. През августтъмносини плодове от бъзсе появяват на цветарника , които са отлична суровиназа производство на сокове и консерви за укрепване на имунитета по време на есен и зимаВсе пак трябва да помним, че тези плодове са отровни, когато са сурови. Съдържащата се в тях отрова се отстранява по време на варенето.Те също трябва да бъдат събрани в пълна зрялост.
Билковата суровина може да бъде ицветове от бъз , които се използват за приготвяне на запарки при простудни заболявания, за лечение на различни видове катари и възпаления на дихателните пътища, както и при лечение на на ревматични заболявания. Предлагамесироп от цвят на бъз , който придава на напитките уникален вкус и аромат. За да приготвите сиропа, измийте 35 напълно развити съцветия от бъз и ги нарежете на малки сегменти. След това се заливат със студен сироп, приготвен от 2 кг захар, 1,5 л вода, 3-4 чаени лъжички лимонена киселина и един лимон, разделен на осмини. След два дни прецедете сиропа през сгъната няколко пъти марля. Насипваме ги в чисти бутилки и ги затваряме херметически. Може да се добавя към чай, коктейли и други напитки. Силно препоръчвам!
Друго предложениеза декоративен храст с годни за консумация плодове е глогът с едно гърло(Crataegus monogyna), също често срещан в Полша - навсякъде в низините и в по-ниските планински райони .Това растение може да прерасне в храст или гъсто разклонено малко дърво със закръглена корона с издънки, покрити с множество тръни. Използва се охотно за жив плет, защото се удебелява добре, а благодарение на бодлите плетът е непроходим както за хора, така и за животни. Бели или кремави, силно ароматни, медоносни цветове се появяват в края на пролетта. Блестящите, назъбени листа стават червено-оранжеви през есента. Плодовете на глога са сферични, с една костилка, от светло коралов до тъмнокафяв цвят. Узряват от август до октомври. И цветовете, иплодовете на глога имат лечебно действиеПлодовете могат да се консумират сурови, но са много по-подходящи за консерви. Можете да ги използвате например за приготвяне на компот.
Глог с едно гърло. Добър за плодоносен жив плет!
За да приготвитекомпот от глогнабраните плодове трябва да се измият, сортират, да се отстранят семките и да се изплакнат.След това пригответе захарния сироп (на 1 литър вода даваме 0,8 кг захар), довеждаме го до кипене и оставяме настрана. Поставете плодовете в него и оставете настрана за 8-10 часа. След това прецедете плодовете и ги наредете в подготвени буркани, докато стеснят. Оставете сиропа да заври, варете 3-4 минути и с него залейте плодовете в бурканите. Стерилизираме във вряща вода (половлитрови буркани за 20 минути и литрови буркани за 25 минути).
Другдекоративен храст с ценни плодовее обикновената офика (Sorbus aucuparia), наричана още обикновена офика или просто офика. Той е много разпространен в дивата природа в Полша. Това е растение, което често е многостъблено, с хубав, рехав и изправен навик.
Rowanberry
От май до юни коримбос от кремави цветя цъфти на офика, а от юли до октомври растението е украсено ссферични плодове, събрани в гъсти гроздове , първоначално жълти , след това алено червено.През есента перестите листа на офика също красиво променят цвета си. Това е растение, което е лесно за отглеждане и толерантно към позицията.
ЗабележкаСуровите плодове на офика са много горчиви и отровни поради съдържанието на парасорбинова киселина. Преди консумация трябва да се замразят или да се потопят за известно време във вряща вода (т.нар. бланширане). Тогава те губят както горчивия вкус, така и отровните си свойства.
Плодовете на офика се използват за приготвяне на планинска пепел(плодова водка), сокове, конфитюри, мармалад, сиропи, мусове. След пържене с ябълки те са отлична добавка към месото. Предлагаме да си приготвитесладко от мед от офикаЗа целта пригответе 1 кг замразени плодове от офика, 50 г мед и две чаши вода. Отделете плодовете от дръжките и ги сложете във водата, за да ги размразите. Сложете меда в съд, залейте го с вода и го загрейте, докато се разтвори напълно. След това оставете да заври, добавете плодовете и гответе непрекъснато, докато конфитюрите добият правилната консистенция.
Еднакво ценендекоративен храст с годни за консумация плодове(но само след обработка) е кораловата калина (Viburnum opulus), която е разпространена в Полша почти навсякъде, с изключение на Татрите. В градините се отглеждат много интересни сортове.
Корал калина
Този вид расте под формата на гъст храст, обикновено достига до 4 м височина. Тъмнозелените листа с 3 - 5 дяла променят цвета си добре през есента, обикновено оранжеви или червени. В края на пролетта и лятото върху растението се появяват плоски сенници от кремаво-бели цветя. Яркочервени, овални плодове узряват през август и септември и след това остават на храстите в продължение на няколко месеца, като са прекрасна украса. оказват се вредни, особено за децата. Те също не са вкусни. От тях обаче може да си приготвите освежаваща напитка.За да приготвите
плодова напитка от калинаще ви трябват 1 кг плодове от калина, 30 г захар, 10 г мед, газирана вода и кубчета лед. Плодовете трябва да се измият и да се поръсят със захар. След около 5 - 6 дни пускат сок. След това ги прецеждаме и смесваме с мед. Сервира се на масата в чаши с газирана вода и кубче лед
Нашият, вероятно доста оригинален, списъкс декоративни храсти с ядливи плодове , е затворен от набръчкана роза (Rosa rugosa). Родината на това растение е Източна Азия. Донесено в Европа за култивиране, то бързо се разпространява в дивата природа. Като градинско растение е лесно за отглеждане, напълно устойчиво на замръзване и има многобройни декоративни стойности.
Набръчкана роза
Разрошените розови храсти могат да растат до 2 м височина. Те цъфтят от юни до август в нюанси на розово и червено, въпреки че отделни цветя все още могат да се развият до есента.Листата са лъскави и набръчкани, ярко жълти през есента. Плодовете са овални, първоначално светлозелени и оранжеви, при пълно узряване стават червени. Те са ценен източник на витамин С и билкова суровина. От тях се приготвят различни консерви и вина
Рецептата заПолско сладко от розиЗа приготвянето им ще ви трябват 30 - 40 грама захар и 1 кг пречистени плодове . Пригответе зрелите плодове, както в предишните рецепти. След това ги залейте с чаша вода и ги преварете, след което претрийте през цедка. Пюрето трябва да се доведе до кипене и да се вари 10 - 12 минути. След това разтворете приготвената захар в него и гответе, докато конфитюрът получи правилната консистенция. Прехвърля се горещо в буркани и се стерилизира във вряща вода. Половинлитровите буркани трябва да се стерилизират за около 20 минути, а литровите - 25 минути.
Ако имате тези храсти в градините си, насърчавам ви да берете и използвате плодовете им. Надявам се тези рецепти да ви харесат. Приятно хранене!
