Сок от бреза , известен също като oskoła, всъщност е вода, обогатена с минерали от дървото. То е богато на витамини и минерали и е чудесно средство за утоление на жаждата. Получаването на брезов сок не е лесен въпрос, необходимо е да се вземе предвид възрастта на дървото, местоположението му и подходящото време за прибиране на реколтата. Научетекак правилно да извличате сок от бреза , за да не повредите дървото и да запазите възможно най-много хранителна стойност на сока!
Как да извлечете брезов сок?
Фиг. depositphotos.com
Полезната сила на брезовия соке известна от векове.Той не само укрепва тялото. Редовно пиеният брезов сок пречиства черния дроб от токсини, регулира обмяната на веществата, помага в борбата срещу заболявания на кръвоносната система, белите дробове и ставите. Брезовият сок също укрепва косата, подобрява състоянието на кожата и подпомага зарастването на рани
Кога да вземем брезов сок?
Брезата е дърво, което активно абсорбира токсините от околната среда. Ако не подберем правилно, рискуваме да се натравим с тежки метали, които също се съдържат в брезовия сок.Мястото, където се добива брезовият сокследователно трябва да бъде добре избрано, далеч от магистрали или промишлени предприятия. Горските райони са най-подходящи за тази цел.
За да се определи правилнодатата на отстраняване на брезов сок , трябва да се вземат предвид метеорологичните условия. Оптималното време за извличане на брезов сок е началото на февруари и март. Когато пъпките по дърветата започнат да узряват, а дневните температури са 10-15°C, това е знак, че вече можете да извличате брезов сок.
Кои брезови дървета трябва да бъдат изстискани?
Първата стъпка, която трябва да направим, еполучаване на съгласието на лесничея , управляващ района, където възнамеряваме да събираме сока. Липсата на такова съгласие може да доведе до нарушаване на разпоредбите на Кодекса за дребни нарушения и да ни изложи най-малко на глоба
Сега можем да започнем да избираме дървото.Брезата трябва да е зряла, на възраст 30-40 години, а диаметърът на ствола на дървото не трябва да е по-малък от 20 см.Старите брезови дървета филтрират по-добре сока от вредни вещества. Ако вземем сок от млади дървета, ще ги убием.
Извличане на брезов сок стъпка по стъпка
В първата стъпка се опитваме да отрежем малка брезова клонка ипроверяваме дали сокът тече сок. Когато настъпи подходящият момент, на височина 1 m от земятапробийте дупкав ствола на брезата с дълбочина 2-5 cm.Най-добре е да използвате бормашина за тази цел. Броят на дупките в едно дърво ще зависи от неговия диаметър (при диаметър 20 см - 1 дупка, за всеки следващи 10 см - още 1 дупка).
След товавъв всеки пробит отвор поставете пластмасова тръба , чийто другият край поставяме в бутилката. Добра идея е да запечатате входната точка на тръбата с лента, за да избегнете загуба на сок. От голяма брезаможете да съберете около 3-5 литра сок на денБеритбата приключва, когато сокът стане жълтеникав и листните пъпки започнат да се развиват.
Сокът от бреза може да се събере и директно от клонаПросто поставете отрязания клон в подготвената бутилка
След като сезонът за събиране на сока приключи, тръбата се отстранява и в отвора се забива къса, суха клонка, която възпрепятства изтичането на сок. Можете също да оставите дупка за спонтанно заздравяване.
Как да съхраняваме брезов сок?
Сокът от бреза се разваля за кратко време , така че след прибиране на реколтата трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, но не повече от 3 дни.Най-добре е да се постави в хладилник и след това може да се съхранява 4 дни. По-продължителното съхранение изисква поддръжка
Най-добриятначин да съхранявате брезовия сокпо-дълго е да го замразите, защото тогава той запазва повечето от полезните си свойства. Най-добре е да съхранявате замразен брезов сок в стъклени съдове.
За да запазите сока от брезаможете да му добавите и алкохол, т.е. да си приготвите т.нар. тинктура от бреза. За тази цел се използва 70% алкохол, който се смесва с брезов сок в равни пропорции (например една чаша алкохол за една чаша брезов сок). Така приготвената тинктура се съхранява в затворени бутилки. Пийте около 50 капки на чаша вода 3-4 пъти на ден
MSc Eng. Anna Błaszczak
