Ряпата е кореноплоден зеленчукшироко култивиран в древността. Изключително здравословната и вкусна ряпа се отглежда лесно и не е взискателна. Запознайте се схранителните и здравословни свойства на ряпатаи нейните популярни разновидности. Разберете също какви изисквания трябва да бъдат изпълнени, за да расте ряпата здрава и да даде обилна реколта. Също така съветвамекак да ядете ряпа , за да се насладите на нейния вкус и хранителни стойности!
Ряпа - Brassica rapa subsp. rapa
Фиг. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) принадлежи към семейство Brassicaceae и е роден в Средиземноморието и Югозападна Азия. Ряпата не се среща в естествен вид, тя е само селскостопанско растение. Култивиран е още в древен Вавилон, Египет, Гърция и Рим. В Европа той беше един от основните източници на храна за дълго време - имаше много приложения, когато беше изпечен, варен или изсушен. Загуби популярност с появата на картофите.
В момента този малко позабравен зеленчук може да се види отново както в градините, така и по рафтовете на магазините. Не трябва да се забравя, черяпата е храна не само за хората- сортовете ряпа с по-големи, по-малко вкусни корени се отглеждат като храна за животни.
Как изглежда ряпата?
Ряпата е двугодишно растение, но обикновено я отглеждаме като едногодишно , тъй като не ни интересуват нейните съцветия, а само корена, произведен по-рано. Засятата през пролетта ряпа образува съцветия през същата година.Ако го засеем по-късно, през първата година ще даде корен за съхранение, а през втората - съцветия. Ядливото луковично удебеляване на ряпата е закръглено и често сплескано. Той е предимно бял и жълт. Има и разновидности с розови, лилави и зеленикави отоци. Ряпата образува розетка от големи листа на дълги дръжки.В някои разновидности на ряпамогат да се ядат млади листа.
Ряпа - Brassica rapa subsp. rapa
Фиг. pixabay.com
Бяла ряпа и черна ряпа
"Има общоприето разделение на черна и бяла ряпа, но то е неправилноТака наречената черна ряпа е просто един от сортовете тъмна ряпа (Raphanus sativus var. Niger ) кожата. Най-известните му сортове са „Murzynka“ и „Czarna Kula“. Репичките, както и ряпата, принадлежат към семейството на зелето и са популярни особено в Япония.У нас това е доста рядък зеленчук
Затова си струва да запомните, че можем да си купим бяла или черна ряпа.Грешен термин черна ряпа вероятно идва от популярните сферични разновидности на черна ряпаЧерната ряпа прилича на ряпа и много хора объркаха тези видове. В резултат на това сортовете черна ряпа са неправилно наречени черна ряпа."
В наши дни най-често можете да закупите бяла ряпа с удължени грудки, което позволява да се разграничи от ряпата, която има ясно кръгли грудки. Ако видим зеленчук, подобен на ряпа, с кръгли и черни грудки, можем да сме сигурни, че това е черна ряпа, а не ряпа
Ряпа - хранителни и здравословни ползи
Пикантният вкус на ряпата идва отсинапените гликозиди, които подобряват храносмилането. Благодарение на тях ряпата подпомага метаболизма и предпазва от запек. Този невзрачен зеленчук има ценни хранителни стойности. Съдържа витамини: А, С, РР, В, както и калций, магнезий, калий и фосфор, антиоксиданти и етерични масла.
Диетична и нискокалорична ряпа(само 22 kcal на 100 g) има и лечебни свойства - има диуретични свойства и успокоява язвена болест и гастроентерит. Благодарение на съдържанието на фитонцидиряпата също има антисептично действиеи подпомага заздравяването на рани.
Ряпа - Brassica rapa subsp. rapa
Фиг. depositphotos.com
Как да ядем ряпа?
Можете да ядете ряпакакто сурова, така и варена или пържена. Може да се използва като добавка към супи, особено зеленчукови крем супи
Най-често ряпата се консумира сурова като добавка към салати. Така например настърганата прясна ряпа се смесва с настъргани моркови, целина, наситнен магданоз и кисело мляко. Овкусява се със сол и черен пипер
Има и популярнарецепта за палачинки от ряпа с моркови и яйцеПърво се приготвя тесто, като се комбинират: 1 яйце, ¼ ч.ч. пшенично брашно, 1/4 чаша вода.Към получената маса се добавя нарязана скилидка чесън, чаша настъргана бяла ряпа и чаша настърган морков. Овкусете го със сол и черен пипер. След като смесите старателно съставките, оформете палачинки и ги изпържете до златисто кафяво. Такава порция трябва да е достатъчна за 2 души
Струва си да знаете, чемладите листа от ряпа също са годни за консумацияТе съдържат много фибри, калций, витамин С и желязо. След като се запържат в маслото, могат да се добавят към плънката, също като спанака. Когато са пресни, те ще бъдат перфектна декорация за гореспоменатите сладки с настъргана ряпа.
Ряпа - сортове
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- това е ранен сорт. Има двуцветни, розови и бели бучки с деликатен вкус и сочна плът. Младите листа също са годни за консумация. Това е ранен сорт ряпа с доста кратък период на растеж от около 60 дни.
Ряпа "Златна топка"- е популярен сорт, вкусен и плодороден. Неговите кръгли, правилни отоци имат необичаен жълт цвят на кожата и плътта. Този средно късен сорт е чудесен за съхранение
Ряпа "Снежна топка"- е средно ранен сорт с голямо, сферично или леко удължено удебеляване. Кожата и месото са бели. Препоръчва се за отглеждане като вторична и предкултурна култура
Ряпа 'De Nancy'- сорт с деликатна, сладникава и стъклена плът и бяло-розова кожа. Устойчив е на натиск. Може да се отглежда от сеитба в началото на пролетта или лятото за есенна реколта.
Японските сортове ряпазаслужават отличие, тъй като имат мек, свеж вкус с орехова нотка. В допълнение към удебеляването, младите листа на тези сортове също са годни за консумация.
Ряпа "Tokyo Top" F1- сорт с кръгло и бяло удебеляване, 5-7 cm в диаметър. Характеризира се с високо качество, добра трайност и деликатен и сладък вкус. Този сорт не проявява склонност към бързо избухване и се препоръчва за отглеждане от пролетта до есента.
Ряпа 'Tokyo Cross' F1- е сорт с кръгли и бели мъниста с диаметър около 6 cm. Има сладка, твърда месеста част и е подходяща за директна консумация. Семената се засяват най-рано след 15 май. Вегетационен период: приблизително 35 дни от сеитбата
Turnip 'Oasisi' F1- има гладка, твърда, кръгла коса с бяла кожа. Ние го отглеждаме през лятото и есента.
Ряпа 'Falko' F1- има кръгли бучки с интересна лилава кожа. Устойчив е на високи температури. Предназначен за лятна и есенна реколта.
Ряпа 'Purple Crown' F1- принадлежи към ранните сортове и има интересен розово-лилав цвят в половината от плода. Издутините са големи (8-10 см в диаметър) и много равномерни.
Ряпа - Brassica rapa subsp. rapa
Фиг. depositphotos.com
Ряпа - отглеждане
Ряпата се препоръчва да се отглеждаслед картофи, тикви, домати, краставици и бобови растения. Не трябва да се засява на места, където преди са растели други кръстоцветни зеленчуци.
Ряпата се развива най-добре влеки глинести и песъчливо-глинести почви, добре дренирани и плодородни. Най-добрата позиция е 2-3 години след тора. Киселите почви не са подходящи за отглеждане на ряпа. Растенията предпочитат слънчеви или леко засенчени места.
Ряпа - сеитба на семена
Ряпата се засява директно в земята през пролетта , най-рано през април. Не се смущава от студ - оптималната температура за развитие е 12-20°С. Вегетационният период в зависимост от сорта е 60-80 дни
Засявайте семена от ряпа в редовепрез 20-30 cm на дълбочина 1-3 cm. Те покълват при температура 2-3 ° C, а разсадът е устойчив на краткотрайни студове. След поникване прекъснете разсада, оставяйки 8-10 см в един ред между растенията. от средата на август. За лятно отглеждане препоръчваме
японска ряпа , която не губи вкуса си при високи температури и недостиг на вода.
Ряпа - поливане и грижи
Грижата за ряпа се състои от редовно и обилно поливане , разрохкване на почвата и плевене. Поддържане на подходяща влажност (прибл.80%) от субстрата на равномерно ниво е от съществено значение при отглеждането на ряпа. По този начин се получават грудки с твърда кора, деликатен вкус и твърда месеста част. Сушата излага растенията на нападение от вредители (земни бълхи) и влошава вкуса и твърдостта на калусите. Бързите промени във влажността са много неблагоприятни, причинявайкинапукване на корените на ряпа
Ряпа - торене
Ряпата има високи хранителни изисквания, особено в периода на интензивен растеж. Следователно, в допълнение към органичното торене, растенията се снабдяват и с минерални торове: азот, фосфор и калий (2: 2: 3) в количество от 20 g на m². Сред микроелементите борът е важен за развитието на ряпата, чийто дефицит се проявява чрез ужилване на корените.
Ряпа - прибиране и съхранение
Много е важнонавременно събиране на велкро мъниста , които са оставени да се дърпат твърде дълго. За есенната реколта е важно да сте навреме преди началото на сланата. Замразените корени не могат да се консумират.
Млади растения от ранни сортове с диаметър на удебеляване 3 - 8 см се берат, докато узреят, като се започне от юни, късни сортове - през октомври и ноември. Младите ядливи листа от ряпа се събират редовно за директна консумация. от 0-1 ° C и влажност 90-95%. Ако се постави в хладилник, може да го запази свеж за около 2 седмици.
MSc Eng. Anna Błaszczak
