В условията на любителско отглеждане реколтата от нашата овощна градина обикновено се съхранява в мазето. Прочетете какво да направите, за да запазите ябълките и крушите от собствения си парцел свежи и свежи възможно най-дълго. Какво влияе върху срока на годност на съхраняваните плодове и как да ги предпазим от гниене и болести? Ето няколко съвета за много по-дългосъхранение на плодовев мазето.
Съхранение на плодове
Хладилно съхранение на плодове
За да могат плодовете да запазят своята свежест и вкус за дълго време, е необходимода съхранявате плодоветепри подходящи условия.Плодовете, събрани от дървета, дишат през цялото време, транспирират (губят вода) и са обект на болестни процеси. В резултат на тези процеси вкусът на плода се влошава, месестата му част става по-мека, а кората се набръчква. Те също могат да изгният.
За да предотвратят тези неблагоприятни явления и да запазят свежестта на плодовете възможно най-дълго, търговците на едро ги съхраняват в специални помещения. Най-често това са хладилни камери (позволяват да се поддържа достатъчно ниска температура и висока влажност на въздуха) или хладилни камери с контролирана атмосфера (газонепроницаеми помещения, в които освен понижаване на температурата и повишаване на влажността на въздуха е възможно и да се намали съдържанието на кислород във въздуха, което значително забавя процесите на стареене.плод). Такива условия ви позволяват да съхранявате плодовете повече от половин година.
Съхраняване на плодове в мазето
В условията на любителско отглежданение съхраняваме плодовеобикновено в изби и нямаме възможност да контролираме температурата и влажността на въздуха, да не говорим за химичния му състав, като в професионални складови помещения.Въпреки това, с определени правила, можем да съхраняваме ябълки и круши, набрани от нашата овощна градина, дори до януари.
По-долу представям набор от съвети, които ще ви позволят значително да удължите периодана съхранение на плодовевъв вашата изба. Разбира се, първата стъпка към успеха е правилното събиране на плодове от градината, за което писахме по-рано.
Как да подготвим стая за съхранение на плодове
В любителски условия, засъхраняване на ябълки и крушиимате нужда от тъмна стая, защитена от замръзване, но в същото време доста хладна, с възможност за вентилация (напр. отваряне прозорци). Най-често тези условия се постигат в сутерена.
Струва си да поставите термометър в мазето. Идеалната температура за съхранение на ябълките е от 0 до +4 градуса С, а на крушите от -1 до +1 градуса С. Такива температури се поддържат в хладилни складове. Поддържането на тези температури в мазето ще бъде трудно, но си струва да се опитате да осигурите подобни условия за плодовете, доколкото е възможно.Ако термометърът показва твърде висока температура, мазето ще трябва да се проветри. Вентилацията помага не само за регулиране на температурата, но и за отстраняване на етилена, отделен от съхраняваните плодове. Излишъкът от етилен ускорява узряването на плодовете и съкращава възможния срок на годност.
Избата засъхранение на плодоветрябва да бъде подготвена преди времето за прибиране на реколтата. Около 3 седмици преди съхранение мазето трябва да бъде избелено. Също така си струва да напръскате стаята с фунгицид, например мед (това трябва да се направи много внимателно!). Благодарение на това ще избегнете заразяване на плодовете с гъбични заболявания от патогени, които може да са оцелели в избата от предходната година. Сандъците с плодове също трябва да бъдат почистени и обеззаразени.
Кои плодове да изберете за съхранение
Градинарите и собствениците на овощни градини в домашни градини обикновено могат да си позволятсъхранение на ябълки и круши Плодовете на късните есенни и зимни сортове са подходящи за съхранение. Берете плодовете за около 1 до 2 седмици, преди да са узрели за консумация. За да не пропуснете този момент, наблюдавайте овощната градина и започнете да берете реколтата, когато първите плодове започнат да падат от дърветата.
Събраните плодове трябва да бъдат прегледани и сортирани. Само най-качествените плодове са подходящи за съхранение. Те трябва да са здрави, без следи от гниене и червеи, кожата им да не е наранена. Всяко увреждане наот съхраняваните плодовеускорява тяхното разваляне. За съжаление, един нетраен плод се отразява неблагоприятно на други съхранявани плодове. Ето защо е толкова важно да бъдете внимателни по време на беритбата и да изберете само най-добрите плодове за съхранение.
За съхранение изберете само здрави плодове, без увреждане на кожата
Как да боравим със съхраняваните плодове
Поставете избраните за съхранение плодове в ажурни (ефирни) кутии.Поставете кутиите в колони, една върху друга. Кутиите първи от дъното не трябва да се поставят директно на пода. По-добре е да ги поставите върху дървени траверси, така че да има свободно пространство под дъното на кутиите.
Хубаво е кутиите с плодове предварително да се покрият с полиетиленово фолио и отстрани. Това ще предотвратисъхраняваните плодовеот бърза загуба на вода и ще спомогне за забавяне на процеса на узряване. Между другото, плодовете също няма да се опрашат.
Покриването с фолио има още едно предимство. Е, плодовете лесно се разсейват с миризмите на други продукти. Фолиото ще действа като изолационен слой, намалявайки риска от преминаване на миризми. Въпреки това е добре да не съхранявате други продукти с ябълки и круши, особено лук или кисело зеле.
С малко количествосъхранявани ябълкиувиването на всяка ябълка в намаслена хартия също е добра идея. Като държите ябълката леко, прегънете внимателно краищата на хартията.
Съхраняване на плодове в дървени ажурни кутии
През първите няколко седмици отсъхранение на плодовеобикновено е твърде топло, затова проверете температурата и проветрете мазето. Вентилацията не само ще понижи температурата, но и, както споменах по-рано, ще премахне излишния етилен.
Друг проблем е поддържането на висока влажност на въздуха. Когато са прекалено сухи, плодовете бързо губят съдържащата се в тях вода, което причинява набръчкване на кожата им и, разбира се, намалява хранителната стойност. В професионалните хладилни складове влажността на въздуха е около 90%. При аматьорскотосъхранение на плодове в мазетоусловията далеч не са идеални, но можете да подобрите ситуацията, като излеете вода на пода или поставите контейнери, пълни с вода в мазето. Водата бавно ще се изпари, овлажнявайки въздуха.
През следващите месеци - декември и януари - прегледайте съхраняваните плодове. Тези, които узряват най-бързо, трябва да се изядат първи.
Внимание!Не забравяйте да премахнете гниещите плодове. Токсините, отделяни от гниещите гъби по плодовете, са опасни за нашето здраве. Всеки гнил плод, дори и леко, трябва да се изхвърли цял. Забранено е да се ядат дори неповредените части от такива плодове!
В този момент е необходима още една бележка. Отстраняването на развалените плодове, разбира се, е необходимо. Не бива обаче да се прекалява с прегледа им, за да се хванат нетрайните. Не забравяйте, че всяко движение, преместване на плодовете ги кара да се смачкват и пренасят всякакви спори на гъбичките върху други, здрави плодове. Затова преглеждайте плодовете много внимателно.
Надявам се, че прилагането на горните съвети ще ви позволи да се насладите на вкуса на плодовете от собствената си овощна градина през зимата:)
Прочетете също:
