Консервирани домати за зиматаса чудесен начин да запазите ароматите на лятото. Въпреки това си струва да ги приготвите не само заради вкуса, но и заради ценните хранителни и здравословни свойства, които притежават доматите. През зимата, когато ни липсват пресни зеленчуци и плодове,консерви от доматиидеално ще допълнят нашата диета. Запознайте се с най-добритеконсерви от домати за зиматаи се насладете на вкуса им!
Консервирани домати за зимата
Доматите са едни от най-здравословните зеленчуци, които можем да ядем.Съдържащият се в тях естествен червен пигмент ликопен е един от най-силните антиоксиданти. Благодарение на съдържанието си, доматите предпазват от инфаркт, атеросклероза и рак. Важно е, че те не губят тези свойства по време на термична обработка. Ето защо, независимо от начина на приготвяне, дали сурови или под формата на консерви, доматите са богати на хранителна стойност. Комбинирани с подходящи билки, като босилек или риган, те осигуряват наистина страхотно вкусово изживяване. Нищо чудно, че има толкова многорецепти за консерви от домати за зимата , които помагат да останем здрави и ни напомнят за лятото.
Цели домати в буркани за зимата
Когато приготвятедоматени консерви за зиматаструва си да запазите поне част от плодовете цели, пастьоризирани в буркани. Ето една лесна рецепта как да го направите.9 литрови буркани
Приготвяне:Бурканите трябва да се измият и запарят, това може да се направи в съдомиялна машина. След това изплакваме босилека и откъсваме листата. Измийте доматите и отстранете дръжките. Залейте ги с гореща вода за 1-2 минути и бързо ги сложете в студена. Благодарение на това е много лесно да се премахне кожата от тях. Всеки буркан се пълни плътно с белените домати, отгоре се слагат по няколко листа босилек. Накрая затворете добре бурканите и ги сложете в тенджера със студена вода, която варите. Когато водата в тенджерата с бурканите започне да завира (около 15 минути), изключете газта и оставете бурканите да изстинат напълно (около 10 часа). И ние вече запазихме
цели домати за зимата
Мариновани домати за зимата
Въпреки че те са много по-малко популярни при нас от маринованите краставици, вече е напълно в Украйна, къдетобрането на домати за зиматае много разпространено. Маринованите домати могат да се сервират като гарнитура, добавка към месо и колбаси или съставка на салати.След претриване могат да се добавят към супи и сосове.
Състав:около 1 кг зрели домати, около 10 зърна черен пипер, парче хрян, 1 голяма лъжица сол, 3 стръка копър със съцветие, 1 глава бял лук, нарязан на пера, 10 зърна синапено семе, 6 листа естрагон, 3 листа череша
Начин на приготвяне:Доматите се измиват старателно, отстраняват се дръжките и се набождат с вилица на няколко места. След това вземаме съда, в който ще мариноваме доматите, най-добре каменинов. Слагаме домати и подправки на пластове. Започваме с ред домати, върху които слагаме черен пипер, хрян и копър. Отново слой домати. В тенджера кипнете литър вода със сол, горчица, лук, естрагон и черешови листа. Изсипете нашите домати в каменинов съд. Покрийте и оставете настрана за около 3 дни, за да се маринова. След това време сложете доматите в буркани и ги залейте със същата саламура, в която са се задушавали. Пастьоризираме бурканите за 15 минути. След това го поставете с главата надолу и го охладете.И имаме готовидоматени консерви за зиматапод формата на силаж.
Основен доматен сос
Доматен сосе страхотна добавка към паста, пица, пълнено зеле или кюфтета. На негова основа можете да приготвите и доматена супа. Когато приготвятедоматени консерви за зимата , също си струва да направите сос по тази проста рецепта.
Състав:1 кг домати, 1 малка лъжица сол, малко черен пипер
Начин на приготвяне:Приготвянеподготовка с доматизапочваме с измиване на плодовете. След това отстранете дръжките и ги нарежете на четвъртинки. Сложете ги в тенджера и накисвайте на слаб огън, за да се отдели лесно кората на доматите. Изсипете намацаните домати върху сито и ги претрийте, докато върху ситото останат само корите. Така получаваме гъста маса от доматен сос. Следва да се овкуси със сол и черен пипер и да се насипе в буркани. Поставете бурканите с доматен сос в тенджера с вода за ок.7 минути, покрийте съда! Е, имаме още готови, лесни и бързи за приготвянеконсерви от домати за зимата
Доматен кетчуп
Кетчупът няма нужда да се препоръчва на никого. Въпреки черецептата за кетчупе малко по-сложна и изисква използването на много съставки, струва си да помислите за това, когато приготвятедоматени консерви за зиматаТова несъмнено ще осигури пълния вкус на нашите ястия. оцет, 15 синапени зърна, 1 чаена лъжичка кимион, 10 зърна черен пипер, 50 г захар, 1 чаена лъжичка билкова сол, 1 чаена лъжичка червен пипер на прах, щипка лют червен пипер, щипка индийско орехче
Приготвяне :Измийте доматите и чушките, отстранете дръжките и семенните гнезда на чушките. Нарежете зеленчуците на едри парчета. Лукът и чесънът се нарязват на едро. Сложете всичко в тенджера и оставете да къкри в 125 мл ябълков оцет, докато течността се изпари.След това прекарайте всичко през бръснач или го избършете през сито. Завържете зърната от синапено семе, кимион и черен пипер в торбичка. Заедно с останалите подправки и останалия ябълков оцет се смесват с доматено-пиперковата маса. Гответе на слаб огън, докато се получи гъста маса. Извадете плика с подправките, насипете горещия кетчуп в бурканите и веднага затворете плътно. Готово
Кетчупът несъмнено е един от най-популярнитеконсерви от доматине само за зимата. А домашното е много по-вкусно от купеното от магазина.
Катаржина Матушак
