Брюкселско зеле , чието пълно име е: Брюкселско зеле (Brassica oleracea), обикновено се отглежда за прибиране през късна есен или дори през зимата (по-вкусно е след замразяване). Научете повече захранителните свойства на брюкселското зеле , идеално за консумация през есента и зимата и вижте как трябва да изглеждабрюкселското зеле растетака че главите не са меки и твърде рехави. Също така препоръчваменай-добрите сортове брюкселско зелеза засаждане във вашата зеленчукова градина. Ето всичко, което един градинар трябва да знае за брюкселското зеле!
Брюкселско зеле, брюкселско зеле
Фиг. pixabay.com
Брюкселско зеле - хранителни свойства
Брюкселското зеле е ценен източник на растителни протеини и захарии е с много ниско съдържание на калории. Освен това съдържа витамин С и каротин. Фосфорът, желязото и калцият също са в изобилие в брюкселското зеле.Брюкселското зеле, поради своите хранителни свойства , въпреки че не се харесва от децата, трябва да бъде включено в менюто на всеки. Има антиоксидантни свойства, подпомага организма в борбата с инфекциите, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
Брюкселско зеле - отглеждане
Брюкселското зеле изисква ниска температура (12-18 ° C)и висока влажност на въздуха. Той е мразоустойчиво растение и издържа на температури до -8°C и дори -12°C.След замразяване съдържанието на захар в кълновете се увеличава, което има положителен ефект върху вкуса им От друга страна, твърде високите температури причиняват образуването на хлабави, меки, отварящи се глави.
При отглеждане на брюкселско зеле трябва да осигурим слънчево положение , тъй като сянката има отрицателен ефект върху формирането на главите. Брюкселското зеле расте най-добре в песъчливи глинести, плодородни почви, богати на хумус и калций. Твърде тежките, много леките и торфени почви допринасят за образуването на рохкави глави.Оптималното рН на почвата при брюкселското зеле е 6,5-7,5Брюкселското зеле се отглежда през първата година след оборския тор, но на много плодородни почви се препоръчва да се култивира по-късно, за да се образуват рохкави глави.
Брюкселско зеле от собствено отглеждане на парцела
Фиг. pixabay.com
При отглеждането на брюкселско зеле, отстраняването на върха и листата е важноРазреждането на брюкселското зеле премахва горната пъпка на растението, което позволява на брюкселското зеле да узрее по-равномерно и увеличава добива.Гарнитурата се извършва, когато главите са поставени в пазвите на повечето листа, а главите в долната част са с диаметър 1,5-2 cm. Операцията обикновено се планира за края на август или началото на септември.
Забележка!
Късните сортове брюкселско зеле, отглеждани за зимуване и от които последователно се събират кочаните, не трябва да се горнират.
Кога да засеем брюкселско зеле?
Ако искаме да имаме брюкселско зеле, предназначено за есенни култури, сеем ранни сортове през март подпокривки, за да засадим получените разсад през май и да приберем главите на редовна основа за консумация през есента.За зимната реколта, от Нова година до пролетта, засейте я през април и засадете разсада през юниПериодът на производство на разсад продължава около 40 дни. На парцел от 10 м² трябва да засадим 30-40 растения на разстояние 50-60х50 см, от които ще получим около 10 кг глави.
Добре е да знаетеБрюкселското зеле може да се отглежда по краищата на краставицата. Предварително набраните краставици ще оставят достатъчно място за растеж и развитие на брюкселското зеле
Кога да събираме брюкселско зеле?
Брюкселското зеле може да се бере през късна есенГлавите са твърди, стегнати, 2 до 4 cm в диаметър, с тъмнозелени листа. Главите се събират постепенно с узряването им (първо узряват най-долните) или наведнъж - режат се наведнъж целите растения.Най-добре е брюкселското зеле да се събира след първата слана , защото има по-мек вкус. Беритбата може да продължи, докато настъпят силни студове (често до януари).
Брюкселското зеле не е подходящо за дълго съхранение . Най-добре е да ги консумирате малко след прибиране на реколтата (можете да ги съхранявате в хладилник за няколко дни). Ако трябва да се съхраняват по-дълго, трябва да се замразят.
Зреещи глави от брюкселско зеле
Фиг. pixabay.com
Как да ядем брюкселско зеле
Брюкселското зеле се консумира след варене, пържене или печене . Внимавайте обаче да не прекалявате, защото свареното брюкселско зеле става меко, сиво и невкусно.
Най-лесният начин да приготвите брюкселско зелее да го сварите за кратко (няколко минути) в малко количество подсолена вода. След като се сготви, се сервира с разтопено масло или запечени на масло галета.
Ако искатеда изпечете брюкселско зеле на фурна , отрежете външните листа, разполовете по-големите глави, сложете ги в тава, застлана с хартия за печене, поръсете със зехтин, сол и сложете във фурната, предварително загрята на 180°C. Печете около 20 мин.
Добре е да знаетеБрюкселското зеле трябва да се консумира със зехтин. Мазнините, съдържащи се в маслото, подобряват усвояването на витамин К, присъстващ в кълновете.
Брюкселско зеле - препоръчителни сортове
Сортовете брюкселско зеле се различават помежду сивисочината на растенията, големината на главите, техния диаметър и цвят, както и броя на главите на растение и дължината на вегетационния период.Чрез засаждане на ранни, средно ранни и късни сортове можете да берете брюкселско зеле от септември до декември и дори април на следващата година
Ранни сортове брюкселско зеле , препоръчвани за градинско отглеждане:
- Peter Gynt F1- добиви от септември до януари,
- Diablo- с равномерни, равномерно разположени глави, устойчиви на мъх по брасика,
- Noisette- пикантен френски сорт брюкселско зеле, даващ от октомври до февруари,
- Игор- силно устойчив на замръзване, ранен сорт брюкселско зеле, даващ висок добив от гъсто опаковани, стегнати кълнове.
Средно ранни сортове брюкселско зеле:
- Lunet F1
- Клуб.
Късни сортове брюкселско зеле:
- Wellington F1- с дори тъмни глави, много устойчиви на замръзване, даващи от декември до март,
- Смело сърце- надежден късен сорт брюкселско зеле, устойчиво на мана, високо, прибиране на реколтата от Коледа до пролетта
- Рубин- изключително вкусен червенокосен сорт
MSc Eng. Joanna Białowąs
