Обикновен артишок(Cynara scolymus) е многогодишно тревисто растение с ядлива част от главите на съцветието. Популярен в страни с по-топъл климат, главно в средиземноморския регион, в Полшаобикновеният артишок се култивираизключително като едногодишно растение. Струва си да се поинтересувате от него заради неговите лечебни и хранителни свойствасвойства на артишокВижте как изглеждаотглеждане на артишокна парцела и как може да се използва в кухнята, но и в нашата … в градината!
Обикновен артишок - Cynara scolymus
Фиг. pixabay.com
Обикновен артишок - свойства
Артишокса многогодишни тревисти растения, които могат да се отглеждат както като зеленчуци, така и като декоративни растения. Израстват над 1,5 м височина. Атрактивна украса на цветни лехи са техните твърди, зелени, дъговидни листа, подобни на листа от бодил (те са добър фон за цветя). В началото на есента се появяват големи цветни кошници. Ако не ги режете за храна, те ще се покрият в нюанси от розово до лилаво до синьо. Тогава ще оценитедекоративните качества на артишока !
Най-популярният за отглеждане като зеленчук еОбикновен артишок(Cynara scolymus). Ядливата част на това растение са съцветия - кошнички с месесто дъно и месести покривки. Подходящи за консумация са и избелени стръкове артишок
Култивирането на обикновения артишокот това растение е най-популярно във Франция, Италия, Испания и САЩ.Във Великобритания се отглежда само за декоративни цели. В Полша артишокът е малко познат деликатес, отглеждан почти изключително като любител. Жалко, защото е вкусно и много здравословно (препоръчва се за диабетици).
Артишокът е вкусен зеленчук
Фиг. pixabay.com
Благодарение на веществото, което съдържа, наречено цинарин,артишокът има холеретични свойства, помага за детоксикация на тялото, защитава черния дроб и понижава холестеролаМоже да бъде добър източник на калий, калций , магнезий и желязо
По-малко известен, но не по-малко привлекателен еИспанският артишок(Cynara cardunculus), известен още като кард. Kard се счита за див предшественик на култивираните формиобикновен артишок
Каква е разликата между тези две растения? Когато видите цъфтящ артишок в някого, можете лесно да разберете дали еОбикновен артишокили испански артишок. Е, при испанския артишок характерните листа, обграждащи покривката на цветната кошничка, завършват с бодливи израстъци.При обикновения артишок тези шипове отсъстват.
Обикновен артишок - отглеждане
Артишокможе да се отглежда като 3-4-годишно или едногодишно растение.Отглеждането на артишоккато едногодишно растение е по-лесно, защото е трудно да се защити растението от замръзване.
Отглеждане на артишокзапочнете с подготовка на разсад в загрят фолиен тунел или оранжерия. Ако нямате тунел на парцела, можете да го направите и у дома на перваза на прозореца. Започваме работа през февруари. Посейте 2 или 3 семена в саксии, пълни с торфен субстрат (pH 6 до 6,5). Докато се появят котиледоните, опитайте се да поддържате температурата 25 ° C (след това поддържайте температурата между 15 и 20 ° C). Когато в саксията се появи повече от един разсад, оставете най-силния.
Акосемена от артишокса били засети в няколко саксии, след около месец, във фаза на два същински листа, пробийте разсада в 8 см саксии. През май растенията се засаждат в лехи.
Лехите подотглеждане на артишоктрябва да бъдат защитени от вятъра и добре изложени на слънчева светлина. Почвата трябва да е неутрална или леко алкална. Трябва да е плодородна, добре дренирана, дълбоко култивирана. Добре е да е наторено с оборски тор предната година
Засадете разсада на дълбочина 5 см, на разстояние 1х1 метър. Отсега нататък не забравяйте да го поливате редовно. Обилното напояване е особено необходимо през лятото, когато времето е горещо и сухо. Също така е необходимо да се плеви почвата между растенията. Когато разсадът се утвърди, струва си да приложите допълнително торене с компост или добре компостиран оборски тор.
Обикновен артишок, отглеждан на парцела
Фиг. depositphotos.com
Акоотглеждате артишоккато трайни насаждения, растенията трябва да се подмладяват на всеки 3 години. След това се възпроизвеждат чрез разделяне. През пролетта изкопайте растенията и ги разделете с вилица, лопата или нож.Всяко растение, получено след разделяне, трябва да има поне 2 издънки и силна коренова система.
Презимуването на артишокане винаги успешно. При нашия климат надземните части измръзват, но през пролетта растението ще се съживи, ако само защитим кореновата му система. Така че преди настъпването на зимата, покрийте корените на издънките с купчини пръст и покрийте растенията със слама.
Обикновен артишок - реколта и употреба
Съцветията на артишока се бератза хранителни цели в края на лятото, когато са още зелени. Ядливата част са частите от главата на съцветието след отстраняване на втвърдените външни люспи. Ядат се месестите краища на люспестите покривки на съцветието, самото съцветие, дъното му и късият край на стъблото. Можете да ядете след варене в подсолена вода. В интернет ще намерите много интересни рецепти за ястия с артишок, като например артишок в сирене и гъбен сос
Подходящи и за консумацияизбелени стръкове артишок Извършете избелване през септември. Набраните млади листа (събираме по 2-3 последователно за всяко растение) поставяме в тъмна стая и ги покриваме с пясък или пръст. След 3 до 4 седмици те ще бъдат готови за ядене. След това закрепете листата към основния издънка и ги завържете. След това увийте растенията със светлоустойчива хартия, оставяйки свободни само върховете им.
