Картоф Solanum tuberosum е растение, което принадлежи към семейство нощни, като домати, чушки и патладжани. Популярността на този зеленчук (както и на земеделското растение) се дължи на факта, че той е вкусен и питателен. На негова основа можете допълнително да произвеждате напитките, които харесваме.
Картофът идва от Южна Америка, където се твърди, че е бил култивиран от инките преди около 3500 години. Дойде в Европа сравнително наскоро, едва през 16 век.
Варените картофи са относително нискокалорични- 100 g осигуряват 86 kcal. Почти 78% от грудката е вода, останалите съставки са предимно въглехидрати, прибл.20% и близо 2% протеин. Много по-калорични са картофените консерви. Пържените картофи и чипсът, чрез производствения процес, съдържат значително количество мазнини, което повишава калорийната стойност на храната, така че трябва да ги ядем умерено. За съжаление и варените, и печените картофи имат висок гликемичен индекс 85-95. Съдържанието на минерални соли определя алкалната реакция, която допринася за неутрализирането на киселините, образувани след консумация на месо или хляб. След термична обработка количеството на витамин С е малко, на ниво няколко mg/100g продукт, докато в суров вид е средно 20-30 mg.
Картофените клубени, в зависимост от сорта, могат да се различават както по цвета на кожата, така и по месестата част. Кожицата може да бъде бяла, розова, червена или лилава, а месестата част е бяла, жълта или жълтобяла. Зеленото оцветяване на клубените се причинява от излагане на светлина, което е нежелателно. Той натрупва соланин, който е отровен алкалоид, който се среща във всички надземни части на растението.Най-голямото му количество се намира в плодовете на картофите, които следователно са негодни за консумация.
Култивираните картофи се размножават вегетативно,чрез грудки. Размножаването от семена се използва само в развъдната работа, тъй като картофите, отглеждани от семена, често не повтарят родителските характеристики.
Това растение не е много взискателно. Почвата за отглеждане трябва да е внимателно обработена, доста проветрива, с добра структура. Добре реагира на есенно торене с оборски тор, който трябва да бъде правилно разпръснат. Азотните торове се прилагат през пролетта, непосредствено преди засаждането на клубените. За най-ранните посеви се използват покълнали грудки. Датата на засаждане трябва да бъде съобразена с топлинните условия, т.е. когато температурата на почвата и въздуха е поне 8ºC. Оптималната температура за залагане и отглеждане на грудки е 20ºC през деня и 14ºC през нощта. Покълването на грудките трябва да започне 3-5 седмици преди планираната дата на засаждане.Състои се в поставяне на клубените в кутии в стая с достъп до светлина за 10-12 часа на ден, при температура 12-15 ° C.
Клубените са подходящи за засаждане, ако имат кълнове с дължина около 1 cm, сравнително дебели и здраво закрепени. За засаждане на 10 m² са необходими около 2,5 kg средно големи клубени с тегло около 70 g. Засаждат се на 60 cm между редовете и през 20-40 cm в редовете. В случай на ранно отглеждане, засаждането трябва да се извърши през първата половина на април - тогава можем да се насладим на вкуса на нашите собствени картофи в средата на юни.
