Лук, шалот (шалот чесън) Allium ascalonicum сега се използва широко във Франция, Италия, Белгия и Холандия.Има по-ниски изисквания от обикновения лук - може да расте на по-бедни почви и също да презимува в земята.
В страни с по-топъл климат е издръжливо растение, но в култивацията най-често се третира като едногодишноСъздава луковици от гнезда на луковици, най-често с продълговата форма и деликатен вкусЦветове люспите на луковицата могат да бъдат кафяви, жълто-кафяви или лилави на цвят.Шалотът може да се размножава от семена или луковици, точно както пролетния лук.
Засадените през април луковици или разсад се покриват с руно, за да се ускори растежът им. Шалотът може да се използва в различни фази на растеж - през пролетта за див лук, през лятото за зрял лукВъпреки по-деликатния си вкус, шалотът съдържа повече флавоноиди, витамини и рутозид (съставка, която влияе, наред с други, стягане на кръвоносните съдове), отколкото обикновения лук.
Подходящо за пържене, задушаване, замразяване, вкусно е и сурово. Само по време на готвене може да загуби значителна част от флавоноидите си, което намалява хранителната му стойност.
