В нашата бедна земя се опитахме безуспешно да култивираме благородни сортове грозде. За съжаление не успяхме. За щастие един съсед ни се притече на помощ и ни даде няколко клонки от неговите храсти, които растяха в плевнята. Те не бяха толкова придирчиви към отглеждането!
Сега краят на лятото за мен означава приятно занимание по бране на грозде от собственото ми лозе. Те узряват последователно, поради което отнема до две седмици. Белите гроздове винаги са готови за бране малко по-рано от червените. Благодарение на това имам много време да ги обработвам спокойно. Нито аз, нито семейството ми презираме вкуса на гроздето, набрано и изядено направо от храстите.
Тези са най-добрите, въпреки че има известна опасност. От няколко години конкуренти са ми осите, за които зрялото грозде е голям деликатес. Присъствието им в лозето не улеснява работата ми. Ако не искам да бъда ужилен, трябва да наблюдавам всяка група от няколко страни и да отбия всеки натрапник.Не мисля, че има нещо общо с осите. Някои ръководства препоръчват затварянето на зреещото грозде в хартиени торби. С моите петнадесет храста това би било трудна, уморителна и още по-лошо - отнемаща време задача.
Винаги трябва да избера подходящия момент за прибиране на реколтата - когато плодовете са достатъчно узрели и осите все още не са успели да изсмучат сока от повечето
от тях. Въпреки тази нежелана компания, все още получавам около 20 кг грозде от шестгодишно лозе. Това е достатъчна сума за нуждите на семейството.Самото бране на грозде не представлява много проблеми за мен. Подрязвам узрелите гроздове в обсега ми с малка градинска ножица.След това внимателно ги подреждам в малки съдове.
Обикновено викам съпруга си на клъстерите, разположени малко по-високо. Понякога се случва да съм принуден да го правя от сгъваема стълба, не много високаПо време на гроздобера гледам да не пропускам готови за събиране чепки. Ето защо е важно двете ръце да са свободни при жътва. Трябва да продължите да се движите през гъсталака от листа и млади издънки.
Когато всички сме достатъчно доволни от прекрасното, вкусно грозде, мога да помисля за започване на консерви. Не съм привърженик на консервирането на набраните плодове със захар, затова оставям консервите си в естествен вид. Изцеждам сока в сокоизтисквачката. Правя го от бяло и червено грозде отделно
Тогава действам по два начина: просто замразявам някои от тях в пластмасови контейнери, пригодени за тази цел. Изсипвам малко в емайлирана тенджера. Оставете го почти да заври, след което го насипете до ръба в добре запарени буркани.Такъв сок, съхраняван на студено, не се влошава до следващото лято.
Разбира се, сокът от фризера запазва много повече витамини и минерали, а в същото време е много по-вкусен. За съжаление, не винаги имам достатъчно място, за да го съхраня.
Аз също харча много червено грозде за домашно вино. Нашият вкус е сух, не много силен, обогатен с малко количество сок от касис. Именно те му придават отличен аромат и деликатна тръпчивост. Е, това е въпрос на вкус
Гроздето, макар и висококалорично, съдържа много витамин С, органични киселини и микроелементи. Ето защо винаги се старая технитевкусови и здравословни стойности да придружават мен и семейството ми през цялата година.
Ядвига Антонович-Осиецка
 |
