В нашата страна се отглеждат поне няколкостотин сорта ябълки, а в света има няколко хиляди от тях. По правило в магазините могат да се намерят само няколко популярни сорта, като „Golden Delicious“, „Jonagold“, „Szampion“ или „Idared“. Трудно се намира на рафтовете на доскорошните „Papierówek“, „Antonówek“ или „Malinówek“.
На местните пазари все още можете да видите плодовете на „Orange Coke“, „Lobo“ или „Jonathan“, идващи от стари, все още съществуващи овощни градини. В селата пък се срещат единични, вече леко диви дървета от сортове, чиито имена никой вече не помни.Въпреки че ябълковите дървета не са много дълголетни дървета, все още можете да намерите древни растения, засадени преди поне няколко десетки години. За съжаление, те бавно изпадат в забрава, защото не са били възпроизвеждани дълго време. Старите сортове, въпреки че са известни и имат отлични вкусови качества, не издържаха на сблъсъците с новите, много родовити и дълготрайни сортове. Производителите избраха тези, които са били плодовити и печеливши всяка година. По този начин всички по-несъвършени и не много красиви ябълки бавно изчезнаха от магазините и пазарите. Повечето от старите сортове се мачкат лесно и плодовете им не са толкова красиви и лъскави, но могат успешно да се отглеждат в домашни градини.
Много разсадници възпроизвеждат все по-често и предлагат ябълкови дървета от позабравени сортове, напълно подходящи за любителско отглеждане. В миналото почти не е прилагана химическа защита и дърветата растат и плододават без нито едно пръскане. И днес много стари сортове ще плододават добре и ще растат без интензивна защита, тъй като са естествено устойчиви на болести и неприятели.Нека не се плашим от факта, че когато мислим за стари сортове, виждаме големи, разклонени дървета. В днешно време, когато нискорастящите подложки са широко достъпни, можем сами да решим размера на растението.
Да спасим от забраваВ страната от няколко години функционират институции, чиято цел е да съберат всички сортове, култивирани по нашите земи от векове . Понякога отмиращи и единични екземпляри овощни дървета се подбират и присаждат наново. Всички видове петли, ивици, многоъгълници са местните имена на сортове ябълки. Те често са били култивирани в продължение на векове само в един район или дори в едно село. От всички тези дървета се вземат очички или листчета и се създават помологични овощни градини със стари сортове. Предлагат се и колекции от стари сортове ябълки в Арборетума в Болестрашице близо до Пшемисл, в Ботаническата градина на Полската академия на науките във Варшава и в Института по овощарство и цветарство в Скерневице.
' Косзтеле, ' ' Antonówki 'i' Grafsztynki'Повечето от сортовете, въпреки факта, че идват от различни части на света, пристигнаха у нас по различни пътища и останаха тук.Някои сортове обаче имат местни корени. Може би най-разпространената в миналото, а сега по-известна от слухове е "Костела". Вероятно е отгледан от монаси в Червинск преди около 500 години. Името му идва от поговорката на Ян III Собиески, който, като любител на градините и овощните градини, когато видял, че има само една кошница с любимите му ябълки за една година, възкликнал: "само кошница?". Тези ябълки, наречени „Kosztelki“ или по-късно „Kosztelki“, са най-старият известен полски сорт. Зелената кожа пожълтява през септември, понякога с деликатен руж. Плодът е твърд, но в същото време сладък и сочен. През вековете този сорт се адаптира към домашните условия, поради което не е много чувствителен към замръзване и болести - струпясване и мана. Може успешно да се засажда в градини.
Сред другите, някога много популярни сортове от регионите на съвременна Полша, трябва да се спомене "Landsberska". Отгледан е около 1840 г. близо до Гожув Велкополски.Любителят производител зася семена в градината си и след това избра най-добрите дървета. По този лесен начин е създаден сорт, известен по-късно в почти цяла Европа. За съжаление, дървото дава алтернативно, както почти всички по-стари сортове. Освен това е по-чувствителен към замръзване, както и към болести. Въпреки това отглеждането на този сорт обикновено е успешно в градините. Ценен е заради отличния, доста винен вкус на плода, който може да се използва и за консерви.
От изток …Известният и до днес есенен сорт, много устойчив на замръзване, а именно „Antonówka“, идва от Русия. Жълт, твърд, дори напълно узрял, кисел плод е незаменим в кухнята. Според мнозина няма по-добро разнообразие за всички видове консерви, за печене на ябълкови пайове, сайдер или сушене. Най-известният летен сорт, наречен „Papierówka“, идва от балтийските страни. Правилното му име е „Olive Yellow“ или „Inflancka“. Плодовете узряват по дърветата в края на юли.Невъзможно е да го объркате с друг сорт. Светла, в началото зелена, преминаваща в жълта кожа, без руж. За съжаление, сочните плодове надделяват бързо. Недостатъкът на този сорт е много деликатното месо на ябълките, което лесно се компресира. Поради тази причина той отдавна е изчезнал от търговските овощни градини, но все още можете да го намерите в домашните градини.
И от запад …„Malinówka“ или „Malinowa Oberjski“ идва от Холандия. Тя е отгледана през 1770 г. Сферично-коничните плодове не са много едри, но имат красив, наситен, тъмночервен цвят. Ружът на цвеклото покрива почти целия плод. Ябълките от този сорт, когато узреят, имат интересен вкус на малина. Поради тази причина те са били деликатес на трапезите на нашите предци. Останалото предимство на „Malinówka“ е устойчивостта на болести и замръзване.
'Szara Reneta' идва от Франция и е култивиран още през 16 век. Плодовете от този сорт имат характерна ръждива кожа, понякога с лек руж.Месото е зелено, кисело и доста твърдо. Плодовете на "Szara Reneta" са подходящи за ядене само когато престоят няколко седмици. След това време те ще станат по-меки и следователно по-вкусни.
