Целината е предимно добавка към супи или салати.Тя е част от т.нар Италиански (пренесен е в Полша от Италия през първата половина на 16 век)Листна целина Apium graveolens var. секалин
Полското отглеждане на този сорт практически не се различава от отглеждането на магданоз. Посейте семена в земята само когато рискът от късни слани е преминал безвъзвратно.Септемврийските посеви под стъкло, фолио или в инспекцията дават реколта и могат да се берат от октомври до края на ноември. Листната целина, подобно на магданоза, трябва да се използва възможно най-свежа. При варене, сушене или замразяване листата губят характерния си вкус.
Корен от целина Apium graveolens var. rapacea е по-взискателна за култивиране.Бързането под стъкло, за предпочитане през първите седмици на годината, е от съществено значениеТова може да се избегне чрез закупуване на млади разсад за градинарство. Най-добри са тези с компактна структура и твърди тъмнозелени листа. Разсадът трябва да падне в земята от началото на май до средата на юни най-късно.
Условия за развитие на целина
Адекватното разстояние е важно за доброто развитие на грудките; те трябва да са на около 50 см между редовете и около 40 см в редовете.Когато половината от грудката израсне над земята, засадете резниците в земята, така че вече образуваните корени да лежат над земята.
Типично за този сорт целина е образуването на поредица от странични корени в долната част на грудката.С нарастването си стават все по-къси, задържат растенията в субстрата и им осигуряват необходимите хранителни вещества. Затова в никакъв случай не трябва да се режат, както често съветват по-старите ръководства. Най-важното нещо в грижата е редовното плевене и обилното поливане.
Между средата на юли и началото на август, с интервал от четири седмици, посевите трябва да се подхранват два пъти с калиев тор . Твърде много азот причинява дупки в корена и кожата става пореста.
Стрък целина, наричана още целина Apium graveolens var. dulce, расте над земята и обикновено образува малки корени. Най-ценните дръжки (най-меките на вкус и без горчивина) се получават чрез избелване.Започваме това третиране приблизително 2-3 седмици преди планираната реколта (или когато целината достигне височина от около 30 см).
Връзваме листата на гроздове, след това покриваме дръжките с картон или картон и завързваме корицата с връв. Нека не забравяме, че дръжките са бели, а не листатаТе трябва да стърчат от корицата. Има сортове, например "Златен Спартан", които се самоизбелват при гъсто засаждане (35 х 35 сантиметра). Други сортове, например „Зефир“, изобщо не се нуждаят от избелване.
Как правилно да съхраняваме зеленчуци
Много бавно, но все пак забележимо, групата на феновете на целината нараства. Нови сортове, вкл. „Octavius“, „Darklet“ или „Tall Utah“ имат 30 см дълги дръжки, които могат да се консумират директно с дипове (като лека закуска, заместваща например солени пръчици).
Наистина си струва да ги опитате, защото стрък целина е един от най-ароматните зеленчуци. Това се дължи на високата концентрация на етерични масла, които подобряват метаболизма и повишават апетитаЦелината съдържа витамини B, C и E, както и калций, който помага за регулиране на водния баланс на тялотоИзползват се ароматни листа от центъра на растението (в малки количества), както и листа от листна целина, като гарнитура.
