Предполага се, че само в Полша се отглеждат само около хиляда сорта ябълки.Тази сума се състои от сортове, известни от векове, както и най-новите, които могат да бъдат намерени само в производствените овощни градини.Толкова голям брой сортове означава, че те са условно разделени на три групи, приемайки датата на зреене като критерий за плодове.
Летните сортове узряват първи. „Yellow Oliwka“, популярен като „Papierówka“, „Close“ или „Piros“, узрява още в средата на юли. Сред по-новите, също ранни сортове, подходящи за градинско отглеждане, трябва да се споменат "Delbarestivale" и "Celeste". Общоприето е, че групата летни сортове приключва зреенето си в средата на август.Това разбира се е договорна дата, която може да се променя в зависимост от сезона и региона на страната.
Друга група сортове са есенните сортове, чието узряване на плодовете настъпва през септември. “, „Malinowa Oberland“ и „Szampion“. Няколко устойчиви на струпясване сорта, като „Freedom“, „Rubinola“ и „Florina“, също узряват на тази дата. Месото на есенните сортове ябълки е по-компактно, така че те могат да се съхраняват за кратко време (около 2-3 седмици).
В края на септември и октомври зимните сортове узряват. Обикновено са готови за консумация 2-3 седмици след прибиране на реколтатаКолкото по-късен е сортът, толкова по-дълго могат да се съхраняват плодоветеЦенените зимни сортове включват „Jonagold“, „Szara Reneta“ и „Idared“, който сорт е идеален за дългосрочно съхранение.
