Едроплоден пипер, т.нар сладко, това е вкусен и много ценен зеленчук. Той е широко разпространен и много универсален – яжте го суров, варете го, задушете го, пържете го или го печете на скара.Осигурява много витамин С - съдържанието му е от 100 до 300 мг в 100 г, колкото е и в магданоза
Освен това зрелите плодове (червени, оранжеви или жълти, в зависимост от сорта) са отличен източник на каротини, пигменти, косвено засягащи нашето зрение (провитамин А) и кожата.
Плодовете на лилавите сортове също съдържат антоцианини, които също имат антиоксидантен ефект. Зелените плодове са най-малко богати на хранителни вещества, с изключение на витамин С - те се берат преди да узреят и добият подходящия за сорта цвят.От друга страна дребноплодният пипер, т.е. лютив, използва се предимно като подправка - пикантният му вкус се придава от капсаицина, чието съдържание е дори 1% (в сладките сортове има 0,01%)
Това вещество има противораков ефект и косвено влияе върху нашето благосъстояние, тъй като насърчава производството на ендорфин, т.е. хормона на щастието в тялото ни.Той е отговорен, inter alia, за чувство на удовлетворение или дори влюбване.
Тъй като червеният пипер е топлолюбиво растение, ранната есен означава окончателен край на реколтата му, а периодът му на съхранение е относително кратък (2 до 5 седмици след прибиране на реколтата - най-дълго могат да се съхраняват неузрели плодове, но за предпочитане при 7- 10°C , защото по-ниските температури могат да предизвикат т.нарповреда при охлаждане).
