Дори в средата на 18 век пащърнакът е бил популярно и харесвано зеленчуково растение в Европа.По-късно беше изместено и заменено от картофи и морковиПреоткриването и връщането му в кухнята се дължи на органичното земеделие. Корените с мек вкус могат да бъдат закупени в магазините за здравословни храни и органичните зарзаватчии. Кремообразни пюрета, гъсти супи и хрупкав чипс от пащърнак могат да бъдат намерени дори в менютата на много елегантни ресторанти.
Доскоро пащърнакът беше представен само от сортове с дълга история, като „Półdługi Biały“ или „White King“.Сега на зеленчуковия пазар се появиха нови форми, за които значително допринесоха биофермите.Селекционерите са се заели с отглеждането на стари сортове, като постоянно променят и подобряват характеристиките им.Например пащърнакът „Aromata“ има по-изразен вкус на ядки и е по-сладък от своя нишестен предшественик, но е също толкова лесен за обработка. култивиране.
В райони с по-мек климат семената от пащърнак могат да се засяват още през март. Въпреки това, засети в средата или края на април, те поникват по-уверено, по-бързо и по-равномерно.Трябва да обърнете внимание на датата на изтичане на сеитбата върху торбата и да купите само толкова семена, колкото можете да засеете тази година.Те запазват способността си за покълване за максимум две години.
Пащърнакът е растение, което не изисква много поддръжка. Най-красивите корени растат в дълбоко обработена, песъчлива глинеста и влажна почва. Достатъчно е при прекопаване лехата да се обогати със солидна доза компост.Прехранването причинява бурно развитие на листата и слаби корени. Пресният пащърнак е твърд и ароматенПрез зимата миризмата на корен от магданоз и бадеми става още по-силнаРастението може да се остави на легло през зимата или да се съхранява в хладно и влажно помещение.
Пащърнак за вашите собствени семена
Избираме силни, добре развити растения за семена.Пащърнакът, който цъфти през първата година на отглеждане, е подходящ само като подправка за супа.Ранно цъфтящите чадърчета през втората година от отглеждането имат достатъчно време, за да произведат здрави семена с висока способност за поникване.
Събирането на семена не трябва да се отлага твърде дълго, тъй като узрелите семена лесно се отделят от дръжките и се разнасят от вятъра. Семената се събират най-добре, когато сенниците са светло до жълтеникавокафяви на цвят. Изсушаваме ги за няколко дни, след което ги съхраняваме до пролетта на сухо, тъмно и хладно място.
Носете блуза или риза с дълъг ръкав, когато прибирате семена, и измивайте ръцете си веднага след приключване на работа, защото листата и стъблата на пащърнака съдържат фототоксични вещества от групата на фуранокумарините.Те се активират под въздействието на слънчевата светлина, причинявайки раздразнение и възпаление на кожата
Етапи на развитие на зеленчуците
Пащърнакът е двугодишно растение. Принадлежи, подобно на морковите, магданоза и целината, към семейството на целината (сенниковите). От покълването на плоските кръгли семена до периода на цъфтеж са необходими приблизително 16 седмици.След ранна пролетна сеитба са необходими две или три седмици, за да се появят разсад с формата на фиби на цветната леха.На този етап младите растения измръзват доста лесно.
Затова в студените пролетни дни си струва да ги покриете с агротекстил. Правилно перестите листа се развиват по-късно. Силното развитие на корените започва едва през юни.В първите месеци след сеитбата основният корен не е дебел дори като молив.За късна есенна реколта корените, подобни на магданоз, на някои сортове могат да достигнат дължина от 40 см и значителна дебелина.
През втората година на вегетация, цветна издънка израства от корена. Върху него се развиват многобройни съцветия под формата на многостъблени сенници със златисто-жълти малки цветчета. След цъфтежа растението умира.
