За да разберете как лютият вкус влияе на тялото ни, просто отхапете малка хапка люта чушка.Първо ни става горещо, след това капчици пот се появяват на челото ни, а носът е толкова запушен, че е трудно се диша.
Капсаицинът, съдържащ се в пипера, е алкалоид, отговорен за парещия, остър вкус. Интересното е, че стимулира нервните клетки по същия начин, както при изгаряне или механично нараняване, но за разлика от тях не уврежда тъканите. Капсаицинът има благоприятен ефект върху нашето здраве.Според най-нови изследвания унищожава раковите клетки, а освен това има аналгетичен и противовъзпалителен ефект. Капсаицинът също е компонент на мехлеми, които успокояват болките в ставите и мускулите.
Въпреки че в малки количества този алкалоид е безвреден, в големи дози може да бъде сериозно вреден. Капсаицинът трябва да се избягва особено от пациенти с бронхиална астма. След предозиране те могат да изпитат конвулсии или силно посиняване на кожатаЛетливите масла също са отговорни за пикантния вкус на много зеленчуци и билки.Това са естествени антибиотици, които ни помагат да се справим със сериозни инфекции.
Редовната консумация на чесън доказано регулира сърдечната дейност и има успокояващ ефект върху горните дихателни пътища. От друга страна, дивият лук, поради интензивния, пикантен вкус на листата, е чудесна алтернатива на солта.Има силно бактерицидно действие и спомага за понижаване на кръвното налягане, затова трябва да посягаме към него възможно най-често.
Много хора отглеждат настурции за декоративни цели, забравяйки, че това растение се използва широко и в медицината. Ядливите му цветове и листа предпазват от инфекции на пикочните пътища и дихателните пътища, има остър вкус, напомнящ на кресон или рукола.
Пикантни вкусове от билков пластир
Бяла тинтява Barbarea vulgaris
Листата имат вкус на репичка, могат да бъдат чудесна добавка към салати и салати.
Cochlearia officinalis
Пикантните листа са перфектна добавка към супи и сосове, но имат вкус и сурови в салати.
Pepper Lepidium
Сладките и пикантни листа имат най-добър вкус в салатите. Поддържат апетита и стимулират метаболизма
Лятна чубрица Satureja montana
Пиперливите листа обогатяват вкуса на ястия с боб или яхнии.
Пикантен дървояд Polygonum hydropiper
Листата са остри, горчиви и пиперливи. Използват се като традиционна подправка в японската кухня
Chives Allium schoenop.
Съдържащи много витамин С, листата са вкусна добавка към извара или бъркани яйца.
Głodek Draba muralis
Сладките и пикантни листа са идеални за салати. Растението принадлежи към семейството на зелето.
Nasturtium Tropaeloum
Както цветята, така и листата на това растение са годни за консумация. Перфектен за супи и салати или като ядлива декорация.
