Този сезон реших да ценя повече кольраби и да насърча читателите на "Рецепта за градината" да го направят. Няма нужда да обяснявате на никого как изглежда този зеленчук, защото всички го знаем, но достатъчно често ли присъстват в менюто и кухнята?
Колраби - изисквания за отглежданеОбикновено просто хрускаме колраби, като ядем луковичното му стъбло. За да бъде мека и деликатна, когато растете, трябва да запомните за доста обилно поливане. И това всъщност е основно изискване, защото кольраби не се нуждае от някакви извънредни почвени условия: обича слънцето и некиселинната почва.
Какво съдържа колрабиИнтересното е, че младите листа също са вкусни и дори по-хранителни от самото сферично стъбло. Листата от колраби съдържат много микроелементи, като: калий, магнезий, желязо, калций, натрий, мед, както и витамини В1, В2, В6 и С, както и множество антиоксиданти.
Здравни свойства на колраби
Радвам се, че успях да насърча петгодишната си внучка да яде прясно колраби. Марзенка е алергична към много зеленчуци и плодове и заедно с дъщеря ми търпеливо търсим плодове и зеленчуци, които не предизвикват алергии. Научих за тези полезни свойства на кольраби от приятел диетолог. Този зеленчук се препоръчва и за профилактика на атеросклероза и при хора с високо кръвно налягане. Ускорява метаболизма и подобрява работата на жлъчния мехур. Само хора със стомашно-чревни заболявания трябва да избягват колраби, тъй като е дразнещо. Силно насърчен от ентусиазма на внучката ми да яде колраби, реших да отглеждам повече от него на парцела.
Квартал за кольрабиПрез април засадих разсад на слънчево място и се надявам през юли и август да се радвам на добра реколта. До него има боб, репички, целина и маруля, а от опит знам, че е добра компания за кольраби
Салата от кольраби и краставициИ накрая, бих искал да споделя с Читателите една проста рецепта за вкусна сезонна салата от кольраби и краставици. Просто настържете младото колраби, нарежете краставицата на кубчета и добавете нарязана връзка копър. Залейте всички съставки със сметана или още по-добре с натурално кисело мляко, подправете със сол, захар и черен пипер. Цялото ми семейство яде тази салата, която ухае на лято и слънце.
Лидия Семенюк
