Експертите по хранене препоръчват печенето на скара като най-здравословния метод за готвене на месо. Защото, за разлика от пържени, задушени или печени ястия, ястията на скара съдържат много по-малко мазнини. Печенето на скара вече се е превърнало в зряло кулинарно изкуство, което се ръководи от определени правила. Храната трябва да се пържи в чист въглищен дим. Поставете месото върху решетката само когато върху повърхността на въглищата или брикета се появи бяло покритие. Не печем на скара на открит огън. Не е добре разтопената мазнина да капе директно върху горещото огнище, защото тогава се отделят вредни прекиси, които се натрупват в печения свински врат, колбаси и зеленчуци.Ето защо е добре месото да се разпределя в алуминиеви тави
Качеството на мазнината за марината също е важно, тъй като в традиционното готвене зехтинът е най-здравословният. За скара стават същите меса, както и за тиган. Най-добри са парчетата, обрасли с мазнина, която се топи бавно, придавайки на месото желаната сочност. Когато подреждате месото, не забождайте вилица, за да не изчезне ценен сок.
Има три основни типа пещи, от които можете да избирате: традиционни (изгорени с дървени въглища или брикети), електрически и газови. Най-популярни са въглищата. Така нареченият фокусни скари, под формата на висок триножник, на който на верига е закачена кръгла решетка. Всяка скара трябва да се изгори преди първото използване (горещите въглища трябва да тлеят поне 30 минути). Повечето модели на въглища са изработени от листова стомана. Моделите от чугун са по-добри от тях, тъй като разпределят топлината по-ефективно
Основната разлика между дървените въглища и брикетите е тяхната различна енергийна стойност.Въглищата са малко по-евтини, но горят по-бързо, брикетът е малко по-скъп, но гори по-дълго и позволява по-висока температура, което е важно особено при пържене на големи порции месо. Въглищата се запалват по-бързо. Храната може да се постави на скара, когато въглищата или брикетите са покрити със слой бяла пепел. За да ускорим запалването, можем да използваме маншон или специална духалка. Когато топлината изгасне, разпръскваме пепелта върху цветни лехи или лехи, защото тя е ценен калиев тор.
Газовите скари се загряват бързо, само след десетина минути и ви позволяват да приготвяте здравословни закуски без излишна мазнина. При пържене на газова скара не се образува пепел, така че уредът се поддържа лесно чист. Температурата на печене може да се регулира прецизно. Газовата бутилка издържа дълго време, ако е необходимо, можем да я сменим, например на бензиностанция
