Аспержи - хранителни стойности, начин на хранене, отглеждане, разнообразие

Съдържание

Аспержитеса едни от най-модерните ранни зеленчуци на нашите трапези. Сезонът на аспержите е доста кратък, от средата на април до юли. А най-здравословните са самоусъвършенстването. Затова обясняваме каквоотглеждане на аспержи в градинатаи как да ги ядете, за да извлечете максимума от тяххранителна стойност на аспержитеЗапознайте се с най-добритесортове аспержи за отглеждане на градина и парцел.


Аспержи
Фиг. pixabay.com

Лечебни аспержи(Asparagus officinalis) е многогодишно растение от семейство Asparagaceae, срещащо се в диво състояние в почти цяла Европа и Централна Азия.Надземната, зелена част на аспержите загива през есента. Понякога се използва от цветарите за пълнене на букети. Шаранът - многогодишен, с удебелени коренища - пуска месести складови корени, нарастващи на ширина около 2-2,5 m и дълбочина около 3 m. Младите издънки, т.нар разделите, които саядливата част на аспержитеТези, които растат в земята, без достъп на светлина, са бели, докато тези, които растат над земята - зелени. Несъбраните навреме листчета вдървесиняват и губят годността си за консумация.

Аспержи - хранителни стойности

Нискокалоричните аспержи имат както диетични, така и лечебни свойства. Древните гърци и римляни вече са оценилихранителната стойност на аспержитесмятайки ги за мощен афродизиак
Аспержите съдържат много минерали(калий , магнезий, фосфор) и витамини (A, C, K и B). Освен това аспержите са източник на растителни стероли (понижават холестерола) и фолиева киселина, която е изключително важна в диетата на бъдещите майки.Аспержите могат да се използват за лечение на артрит и ревматизъм, както и за проблеми с паметта и концентрацията
Въпреки това, не всеки можеда се наслади на вкуса на аспержиЗеленчуците трябва да се избягват от страдащите от подагра. Поради значителното количество пуринови съединения, които образуват пикочна киселина, консумацията на аспержи може да обостри заболяването.


Аспержи
Фиг. pixabay.com

Как да ядем аспержи?

Прясно набраните аспержитрябва да се охладят за известно време, например чрез потапяне в студена вода и да се консумират възможно най-скоро, за да се предотврати образуването на твърди влакна в основата на стреля. Таблетките могат да се замразят и като се потопят във вряща вода за 3-5 минути и след това се залеят със студена вода.
Когато купувате аспержи, гледайте да са твърди, лъскави и със затворена глава. Ако забележим, че издънките са розови, това означава, че продавачът ги е сложил във водата, за да удължи свежестта им.Такива аспержи имат по-лош вкус.Зелените аспержи са най-деликатните , дори не изискват белене. Избелените аспержи са по-жиловидни, но жилещите влакна се отстраняват лесно и бързо.
Аспержите могат да се приготвят по много начини : на пара, печени, на скара или пържени. Препоръчително е да ги варите в подсолена и подсладена вряща вода. Гответе аспержите на китка вертикално. Главите им трябва да стърчат над водната повърхност.Най-добре е да се яде al dente сварено al dente , което означава не много твърдо и не много меко. Ако трябва да отрежем долната част поради фиброза, не я махаме, а я варим отделно още малко. След разтриване тези фрагменти могат да се използват например за супа - крем


Аспержи
Фиг. pixabay.com

Аспержи - отглеждане

Аспержите изискват добре слънчево мястои почва, която е лека, пропусклива, плодородна и богата на калций.Тежките и влажни земи не са подходящи за отглеждане на аспержи. компост и минерални торове (фосфор и магнезий). Тъй като s
zparagi не понасят кисели почви , когато pH на почвата е под 6-6,5, трябва да се извърши варуване. Ако няма достатъчно оборски тор, можете да засеете горчица, серадела, фацелия или зърна с бобови растения на зелено торене. Разбира се, ние използваме засяване на зелени торове или оборски тор през годината, предхождаща началото на отглеждането на аспержите. Почвата може да се натори през пролетта, точно преди засаждането на аспержитеНай-добратадатата на засаждане на аспержитее пролетният период от април до средата на май. Едногодишни, здрави и твърди шарани се засаждат на разстояние 170x50 см директно на дъното на браздата (дълбочина 20-25 см, ширина 40 см) или на малки могилки, високи около 8 см, на дъното. на браздата.Аспержите за зелени листове се засаждат в по-плитки бразди на дълбочина 15-20 см.
Дълбочината на засаждане на аспержитесе измерва от върховете на пъпките до повърхността на почва. Засаждането на правилната дълбочина ви помага да получите по-ранни и по-високи добиви от засаждането твърде дълбоко. Твърде плиткото засаждане води до изтъняване на израстъците и счупване на издънки през лятото.
Когато засаждате шаран от аспержипърво внимателно разпръснете корените, след това покрийте шарана с 5-10 cm слой почва, като го притиснете към дъното на браздата.


Загон с аспержи
Фиг. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl

През есента изрязваме и унищожаваме надземните леторасти, засегнати от болести и неприятели.Здрави кълнове от аспержи трябва да се оставят за зимата , защото задържат снега и предпазват шарана от замръзване. Особено важно е да се защитят чувствителните към замръзване млади шарани и шипове, които лесно се повреждат при температури под -5°C.

Кога да берем аспержи?

Реколтата от аспержи започвапрез третата година на отглеждане. За получаване на бели раздели рано напролет започваме т.нар. белене - над шарана като се правят насипи с ширина 50 см и височина 25 см. Правилно оформените валове имат трапецовидно напречно сечение
Аспержите върху зелените издатинитрябва да бъдат оставени непроменени, растат върху равна стойка. Препоръчително е обаче да оформите леко повдигната леха. В резултат на това се получават по-дебели пластини, които държат главата стегната за по-дълго време. надвишава диаметъра на молив, а главата все още е твърда. Езичетата трябва да са с дължина около 20 см.
Периодът на прибиране на реколтата от аспержиможе да отнеме до няколко седмициИзбелените аспержиса най-ценни, когато не пробиват почвата. Ето защо прибирането започваме веднага щом забележим, че земята се напуква.Струва си да се събира дори два пъти на ден. След разцепване на почвата и изрязване на издатините покриваме шарана и оформяме вал. След приключване на жътвата отваряме валяка и наторяваме всички растения с многокомпонентни торове


Аспержи от парцела
Фиг. Данка, forum.PoradnikOgrodniczy.pl

Аспержи - сортове

В рамките на вида иманапълно мъжки и двудомни сортове аспержи . В момента за производство се избират мъжки сортове, които дават добив година след засаждането и дават по-голяма реколта. Недостатъкът им е цената и скъпото и трудоемко отглеждане
Сортовете аспержи се разделят според:

  • дата на прибиране на реколтата : много ранен, ранен, средно ранен и късен,
  • дебелина на пластините : тънки (по-малко от 14 mm), средни (14-24 mm), дебели (24-30 mm) и много дебели (повече от 30 mm).

В Полша се отглеждат сортове аспержиГермански и холандски производители, които се адаптират най-добре към нашия климат. Най-популярните са „Gijnlim“, „Avalim“, „Herkolim“, „Grolim“, „Backlim“, „Horlim“ и „Gynlim“.

MSc Eng. Anna Błaszczak

Тази страница на други езици:
Night
Day