С началото на есента нашите гори се изпълват с любители на бране на гъби.Ядливите гъбиса високо ценена съставка в много ястия у нас и има много гастрономи, които могат да приготвят отлични ястия от тях. Въпреки това много гъби могат да ни причинят неприятни изненади под формата на здравословни проблеми. За улеснение на колекционерите на много места в страната се организират изложби на гъби, където любителите на гъбите имат възможност да видят отблизо различни видове и да се запознаят синтересни ядливи и неядливи гъбиТакава изложба се проведе и в Лодз на 16-18.09.2011
Една от най-харесваните и познати гъби е манатарката, наричана още манатарка. За съжаление е лесно да го объркате с отровния Сатана (горчива жлъчка).
В една от сградите, принадлежащи на ботаническата градина в Лодз, са показани над 60 вида гъби, известни и по-малко известни. Това не беше голяма изложба, но организаторите искаха главно да сравнятядливи гъбис подобни на тях отровни гъби и тази важна цел беше постигната. Тук също са показаниинтересни гъби , които обикновено не забелязваме, защото обикновено са негодни за консумация.
Всеки, който искаше да научи нещо повече от описанията до експонатите, можеше да се свърже с присъстващия специалист на място и да получи изчерпателна информация по интересуващата го тема. Беше поставен голям акцент върху представянето на разликите между най-големия причинител на тежко отравяне, т.е.гъба(amanita phalloides) и ядливите видове, объркани с него: зеленикави гъски, зелеви сърми, гъби или хвърчила.Половината от случаите на отравяне с тази гъба са фатални, наред с други неща, защото първите симптоми се появяват само два или три дни след консумация. Stinkhorn съдържа няколко изключително силни токсина, например аманитин или фалоин, които са много устойчиви на сушене или варене. Нека спомена, че основната характеристика, която отличава тази отровна гъба от ядливите, е фактът, че само тя има стъбло, вградено в грудка, заобиколена от изпъкнало влагалище. Освен това, за разлика от хвърчилата, тя няма точки по шапката и за разлика от гъбите винаги има бели хриле (те бързо стават кафяви при гъбите) и не потъмнява след рязане. Всички тези характеристики обаче са видими по-скоро при по-старите екземпляри, така че най-лесният начин да объркате тези гъби е да съберете доста млади плодни тела.
Както се оказа,отровна или негодна за консумация гъба , тя не винаги трябва да е горчива на вкус, като например Сатаната (манатарка - Tylopilus felleus), объркана с манатарка (манатарка - Манатарка).Една от най-опасните гъби, споменатата гъба, е просто вкусна, но един любител може да коства живота си.
Съществува и противоречивиятolszówka(навит кровиак - Paxillus involutus). Някои хора смятат тази гъба за годна за консумация след дълго готвене. Последните проучвания обаче доказват, че той е прикрит убиец. Той има токсини, които се натрупват в човешкото тяло и дори след няколко години могат да причинят сериозни увреждания например на бъбреците и често да доведат до смърт.
На изложбата имаше и много разновидностигълъби и гъски, само част от които са годни за консумация. Това беше възможност да ги разгледаме отблизо и да ги сравним помежду си. Въпреки че брането на гъби едва започваше, изложбата включваше и красив екземпляр от мечтата на гъбари,манатаркиИзглеждаше страхотно върху зелен мъх. Също така беше лесно да се сравни с тинтява (Сатана), разположена наблизо.(Lycoperdon perlatum).Това е вкусна гъба и е доста многобройна в нашите гори. Младите екземпляри, все още бели в разрез, могат да се консумират. Пуфърката лесно се бърка с неядливата дебела кожа, но след разрязването й разликата се вижда веднага. Пачата кожа е тъмна отвътре.
Една от най-харесваните и познати гъби е манатарката, наричана още манатарка. За съжаление е лесно да го объркате с отровния Сатана (горчива жлъчка).
В изложбата бяха представени иядливи гъбинапример гъбата, наречена млада дама (Amanita vaginata), както и не много популярната ядлива гъба - паяжината (Coprinus comatus). Но могат да се ядат само млади екземпляри, тъй като гъбата бързо се превръща в черна маса след узряване. Трябва да се помни, че в същото време не трябва да пиете алкохол, тъй като съединенията, съдържащи се в гъбата, инхибират разпадането й.
Непопулярна ядлива гъба - Coprinus comatus. Само млади екземпляри обаче са подходящи за консумация, тъй като когато узреят, гъбата бързо се превръща в черна маса.
Вероятно много посетители на изложбата са имали за първи път да видят (макар и в изсушено състояние) много вкусна, но изключително рядка гъба -конична сморчка(Morchella conica). Други любопитни факти на изложбата включваха две звезди: пискюл (Geastrum sessile) и коронован (Geastrum coronatum) и плоскоклетъчен конус (Strobilomyces strobilaceus). Всички те са уникални и са строго защитени в Полша.
Много посетители на изложбата имаха възможността да видят за първи път много вкусна, но изключително рядка конична смръчкула (Morchella conica).
Geastrum sessile беше друго любопитство, представено на изложбата.
На посетителите бяха предоставени и микроскопи и увеличители, под които можете да видите отблизо хименофори (ламеларни, тръбести и лабиринтни) иинтересна гъбафуниевидна - оребрена чаша (Cyathus слой). Има и много интересни гъби, които растат по клони или мъртви пънове, като гримаси, кожусици, хубиак и други. Някои от тях са цветни и с интересни форми. От лишеите може би най-красивият представител бяха златните водорасли (Xanthoria parietina), с красив златисто-жълт цвят. Имаше и много интересенвид гъби- Xylaria polymorpha. Въпреки че е негоден за консумация и незабележим, учените са започнали да разглеждат веществата, които произвежда - лектините. Те вероятно могат да се окажат много полезни при лечението на трудни заболявания в ранните стадии, включително някои видове рак. Тези вещества са открити и в хубиака и червената мухоморка.
От лишеите може би най-красивият представител бяха златните водорасли (Xanthoria parietina), с красив златисто-жълт цвят.
Обобщавайки, подобни изложби са много ценен източник на знания за гъбите и със сигурност допринасят за повишаване на безопасността ни по време на бране на гъби. Накрая бих искал да ви напомня да бъдете максимално внимателни при брането на гъби. Дори намек за несигурност трябва да се обясни срещу гъбата и да се остави в гората. Също така можем да проверим безплатно събраните гъби с дежурни специалисти в санитарно-епидемиологичните станции. Това малко усилие да разберем съдържанието на кошницата с гъби може да ни спести много здравословни проблеми.Свързани теми:
Катаржина Юзефович
