В магазините купувамеорехисъс или без черупки. Вече изсушени и подготвени за съхранение. Но как да се справим с тези зелени, сферични орехови плодове, растящи на дървото в нашата градина? Кое е най-добротовреме за прибиране на орехитеи колко дълго могат да се съхраняват? Нашият експерт отговаря на всички тези въпроси. Вижтекога да събирате орехи и как да ги съхранявате , за да ги запазите свежи възможно най-дълго!
Орехи от нашата собствена колекция
Кога да събираме орехи?
Преди да обясним какъв енай-добрият срок за бране на орехи , си струва да обясним как точно са съставени плодовете на ореха. Ядливата част в обвивката е семето. Той е заобиколен от твърда черупка под формата на дървесна черупка. Ядките, растящи на дървото, са допълнително покрити с месеста, зелена покривка, която лесно се отлепва от черупката през есента. Хората, които купуват сушени ядки в магазините, може би никога не са виждали тази черупка и дори не знаят, че е там. Ще го видим самосъбираме сами ядки изпод дървото
Датата на прибиране на орехите е от края на септември до октомвриТочната дата на зреене зависи от сорта и времето през годината. Имайки обаче орехово дърво в градината, лесно можем да определим датата на прибиране на реколтата, като наблюдаваме растението, което имаме. Е,орехите могат да се берат след падане от дървото, когато зелената черупка се спука спонтанно и може лесно да се отдели от черупката Събираме само ядките с черупките и изхвърляме черупките.
Напуканите черупки са знак, че ядките са узрели
Добре е да знаете!
В друго време се събират орехи за тинктура - лешникотрошачка. Е,за лешникотрошачката, най-добрите са все още незрели ядки , които могат лесно да се нарязват с нож. Обикновено ядките се берат за лешникотрошачка през юли.
Как да съхраняваме орехи?
Ядките се съхраняват най-добре в техните черупки , които предпазват ядливата част от прекомерно изсушаване, плесен и загуба на ценни хранителни вещества. По-специално, мазнината в орехите лесно гранясва. Черупките ефективно предпазват от това.
Първо обачепресните ядки трябва да се изсушатНай-добре е след набиране да се поставят в плетен съд или ажурна торба и да се оставят на проветриво, топло и сухо място.Може да е директно на слънце, на таван, таван или в навес. Разбира се, сушим орехите с черупките им.
Орехите могат да се сушат и съхраняват в плетени кошници
Сушенето на орехие много важно, защото ако не го направим, нашите култури ще започнат да плесенясват. Не бива обаче да сушите ядките твърде интензивно, защото тогава губят стойността си и стават невкусни, бързо гранясват и горчат. Затова не ги сушим във фурната и не ги поставяме директно върху радиатора. Сушенето не трябва да води до напукване на черупките
Добре е да знаете!
Малко сортове орехи, като „Червена череша“ (този сорт е много голям и месестата им част е леко розова на цвят) не са подходящи за сушене, а следователно и за съхранение. Трябва да ги изядете веднага пресни.
Сушените ядки могат да се съхраняват при нормална температура.стаяза много месеци. Могат да бъдат в ленен или памучен чувал или ефирна кошница. Ако обаче забележите, че поне една ядка се покрива с плесен, цялата кошница с ядки трябва да се изхвърли. Вероятно плесента вече е проникнала във вътрешността на всички ядки (въпреки че все още не можете да я видите отвън).
Орехите могат да се съхраняват и във въздухопроницаеми торби от плат
След обелване от черупките,ядките трябва да се поставят в затворен съд(напр. в буркан) или в хартиен плик. Обелените ядки също могат да бъдат замразени във фризера.
