Шалоте гнездов лук, образуващ гнездо от продълговато-яйцевидни малки дъщерни луковици, от които може да се размножава вегетативно. Правилното ботаническо име е аскалонов чесън (Allium ascalonicum). Произхожда от Близкия изток, а в Европа най-големите му производители са: Франция, Италия, Белгия и Холандия. В Полша се отглежда предимно любители, в парцели и домашни градини. Струва си да се поинтересувате от него, защото има многобройни вкусови и здравословни стойности, а също така е перфектен за любителско отглеждане
Шалотът е ценен заради мекия си вкус, най-мекият от всички лучени зеленчуци
Интересното е, че любителскотоотглеждане на лук шалоту нас има много дълга традиция и информация за него може да се намери в много стари учебници по градинарство. Това показва, чешалот луке много харесван от полските градинари.
Доживяхме да видим многобройни местни популации от шалот, възпроизведени единствено чрез разделяне на гнезда. Те образуват лук с различна форма - удължени, повече или по-малко сферични и дори сплеснати. Меките сортове имат сламеножълт цвят на люспите, докато тези със светлокафяви люспи са леко пикантни. Градинарите, които го отглеждат, често дори не знаят, че това е шалот, и го наричат лук-чесън или семеен лук (именно заради многото дъщерни луковици).
Шалот - употреба, хранителни стойности
"Шалоте ценен заради мекия си вкус, най-мекият от всички лучени зеленчуци. Може да се използва на различни етапи на растеж, като се започне с бране на див лук на връзки (2 или 3 луковици се оставят в гнездото за по-нататъшен растеж) и се стигне до бране на напълно узрели, оформени луковици.Лукът е отлична кухненска подправка, може да се използва и за приготвяне на маринати, консерви и сосове. И който го харесва, след като приключи работата по парцела, просто намажете хляба с масло или извара и добавете нарязан шалот и репички, като по този начин приготвите вкусни и много питателни сандвичи.
Този зеленчук трябва да бъде включен в менюто на всички хора, които обичат да ядат това, което е здравословно. Лукътшалотдължи уникалните си диетични и здравословни свойства на наличието на летливо масло, което има много повече от обикновения лук. Едни от най-ценните съставки, съдържащи се в шалот, са флавоноидите (има ги както в лука, така и в шалота), които засилват действието на витамин С. В лука също има много витамин С и от тази комбинация получаваме естествен произход на рутиноскорбин, ценен за укрепване на имунитета и лечение на настинки. Флавоноидите също така поддържат кръвоносната система и намаляват риска от сърдечни заболявания.Можем да ядем шалот суров, пържен, сушен или замразен, без да се страхуваме, че ще загубим ценни флавоноиди. Единствено готвенето трябва да се избягва, тъй като този процес води до значителна загуба на тези ценни вещества."
Шалотът образува малки, удължени дъщерни луковици. Има малко по-ниски изисквания от обикновения лук и се отглежда с нетърпение от аматьори от градинари и собственици на домашни градини
Лук шалот - отглеждане на парцела
Шалот - изисквания за отглеждане
Отглеждането на шалоте подобно на отглеждането на пресен лук. В сравнение с обикновения лук обаче шалотът има малко по-ниски изисквания към почвата и климата – справя се на по-лоши позиции и може да презимува без да се покрива. Трябва да се помни обаче, че поради кореновата система на шалот, шалотът има високи нужди от вода, особено в началото на вегетационния период. е най-добре да се засажда на леки почви, пропускливи, добре структурирани.Преди засаждане почвата може да се смеси с компост. Необходимо е ниско съдържание на азот в почвата, тъй като неговият излишък причинява по-светъл цвят на люспите и лилав цвят на месото. Следователно всяко торене с оборски тор трябва да се прилага само една година по-рано, не трябва да се прилага непосредствено преди засаждане. наполовина по-малки. В зависимост от размера на засадените луковици, разстоянието трябва да бъде 20 - 30 x 10 - 15 cm. По-големите луковици (около 20 mm в диаметър) са най-подходящи за ранна гроздова реколта, а по-малките луковици могат да се засаждат във фаза на пълно узряване
Лук шалот - реколтаФизиологичната зрялост на лука е около средата на юли. Този момент се разпознава по начупването на дивия лук и появата на суха обвивка. Ако искате да съхранявате лука, вземете го, докато дивият лук е още зелен и наполовина натрошен. Лукът се реже на 5-8 см над луковицата. След това изсушете луковиците и ги съхранявайте по същия начин като чесъна, на сухо и проветриво място, при температура над 18°C.Ако беритбата се забави, гнездата ще започнат да се разпадат на отделни луковици което ще се корени отново. Необраните луковици възобновяват растежа си, след като е преминал физиологичният период на покой и растението може да оцелее до следващата година. също да бъдат засадени през есента за ранна пролетна реколта от пролетен див лук
Отглеждане на шалот от семена
Шалотът може да се отглежда и от семена.Тъй като семенният шалот първоначално расте бавно и може да бъде заглушен от плевели, се препоръчва семената да се засяват в лехата и да се засаждат в лехите едва след като растенията са произвели 2 или 3 листа, което се случва 4 до 6 седмици след поникването . Поради тази причина е по-трудоемък метод и по-скоро не се използва любителски. Който реши обаче, може да избере от семената на няколко сорта шалот с чужд произход – вкл. Bonilla F1 , Creation F1 , Matador F1 , Ambition F1 , както и полския сорт Тото, произведен от PlantiCo от Gołębiewo.
