Струва ли си да замразявате зеленчуци?
В октомврийския брой на "Рецепта за градината" прочетох интересна статия от ваш читател за замразяването на плодове и зеленчуци. Бих искал да добавя шепа собствени преживявания към тази тема.Точно сега, през зимата, най-много ценя вкуса и хранителната стойност на моите замразени култури. Вярно е, че със съпруга ми работихме много с тях през есента, но усилията се отплатиха.
Кои зеленчуци да замразите? Сред тях са:
- украински борш, т.е. нарязани на кубчета цвекло, картофи, моркови, магданоз, целина и зелен фасул;
- Leczo - състои се от резени малки тиквички, белени домати и ивици червен пипер;
- зеленчукова супа със ситно нарязани зеленчуци;
- зеленчукови комплекти за салати,
- плодови смеси за компоти
Съхраняваме и варено настъргано цвекло, което след размразяване е страхотно топло и като съставка на цвекло с хрян. Успешно замразяваме и зелеви листа (полезни са при приготвянето на сармички) и нарязани гъби, чийто аромат и вкус са ненадминати посред зима. Трябва да има и зелен магданоз, босилек или копър. Този сезон също направихме няколко успешни експеримента. Замразихме краставици за салата от краставици и репички и пъпеш за салата.Сложихме ги в малки торбички и сега разнообразяват зимната ни диета. И са страхотни на вкус, сякаш са донесени от градината преди малко.
Така приготвените зеленчукови смеси са удобни за употреба. Те изискват само предварително размразяване или незабавно хвърляне в тенджера или тиган.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
