Броколи
Броколите са един от любимите ми зеленчуци. Пресните не могат да се съхраняват твърде дълго, но аз намерих начин и просто замразявам някои от есенните култури. Тази обработка не лишава зеленчуците от техния вкус и хранителна стойност. През зимата и ранна пролет мога да приготвя вкуснии здравословни ястия от тях.
Броколи "Цезар"Любимият ми сорт е "Цезар", който расте много добре на всеки парцел. Разсадът на броколите за реколтата септември-октомври засаждам от края на юни до средата на юли. Обикновено поставям 4-5 разсада на 1 m². Разбрах, че тези растения не понасят суша и горещина, така че от момента на засаждането им се уверявам, че имат влажен субстрат.
Броколите не издържат на сушаЗабелязах, че липсата на вода и високите температури карат растенията да растат зле, а цветовете да се развиват зле. Те обикновено са малки и кафяви на цвят вместо сочно зелени. Освен това частта от издънката, която също ядем, става дървесна, жилава и невкусна. Случва се при горещо време съцветията да израснат над листата и да поникнат издънки на съцветия. Поради тези причини не садя броколи по-рано и не ги събирам през лятото. Качеството на зеленчуците, събрани през есента, когато вече имаме по-ниски температури и по-висока влажност на въздуха, е несравнимо по-добро
Беритба на броколиЗапочвам да бера броколи, когато главите са добре оформени и достигнат около 12-18 см в диаметър. Обикновено това се случва през втората половина на септември. След това изрязвам компактната, твърда основна роза, но оставям растението в земята. Правя това, защото от издънката в пазвите на листата преди зимата израстват малки цветчета, които са толкова вкусни и ценни, колкото и основното.Използвам тези "диви" цветя за супи, докато правя салати и туршии от големи глави. За да запазя зеленчуците зелени при готвене, винаги добавям чаена лъжичка захар и няколко капки лимонов сок към водата.
Дорота Шивала
РЕЦЕПТА ЗА ГРАДИНАТА
Торене на броколиБроколите се нуждаят от много азот, за да растат правилно, така че трябва да поръсите калциев амониев нитрат върху легла преди засаждане. Следващото подхранване трябва да се извърши 2 и 4-5 седмици след засаждането. По време на вегетационния период си струва да обогатите отглеждането с многокомпонентни минерални торове.
