Здравословната кухня е популярен слоган, но нашите намерения често завършват само с думи. Въпреки това успях да приложа много принципи на рационално и здравословно хранене. Нещо повече, като собственик на дворна градина, мога сам да отглеждам зеленчуци за кухнята си.
Отглеждане на броколиОпитах се да избера най-ценните, а броколите са със сигурност. Освен това, що се отнася до отглеждането, той отлично понася нашите климатични условия, тъй като не се нуждае от високи температури, за да расте. Той също не се страхува от студове.
Разсад от броколи
Броколите са едногодишно растение.Отглеждам го от разсад, който приготвям в края на февруари. През април засаждам растенията в земята. Работя на земята за броколи през есента на предходната година. Трябва да е доста плодородно и влажно, затова не пестя оборски тор. Поставям разсада в почвата на разстояние 50х40 см. По време на растежа наторявам броколите с например тор от коприва и през юли мога да започна да бера реколтата.
Реколта от броколи
Зелена роза от броколи, с 20-25 сантиметра стебло, отрязано, когато е твърдо и стегнато. След като съберат основното съцветие, те също стават по-малки. По този начин имам собствени броколи до първата слана. За съжаление не може да се съхранява твърде дълго без замразяване. Съцветията се отварят, пожълтяват и са неприятни. Така че, ако сложа броколи в хладилника, това е само за 2-3 дниувити във фолио.
Броколи в кухнятаНай-добре е сурово като добавка към салати. Ако варя да е за кратко, защото бързо омеква. За да се отърва от доста интензивната миризма при готвене, добавям малко индийско орехче към врящата вода.
Хранителни данни за броколите
Хранителните стойности на броколите винаги са ме впечатлявали. Тези зеленчуци са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамин С, калций, фосфор, желязо и хром. Диетолозите препоръчват броколите поради високото имсъдържание на протеин и бета-каротин (повече отколкото в морковите). По мое мнение той е истински "лекар за разпределение": укрепва сърцето и костите, подобрява зрението, предотвратява анемията и рака. Казват, че успокоява и нервите. И как да не харесваш броколи?!
Ирена Прот
