" Авторът на следния текст е Данута Ройек, читател на списание Garden Recipe от Шчечин. "
Обичам да експериментирам с розови листенца. Много харесвам ароматите им с нотка на стипчивост или изключителна сладост.
Препоръчителни сортове
Най-добри са венчелистчетата от роза Дамаск и сентифолия, от които се прави розовото масло. Имат чувствен, хипнотизиращ и тежък аромат с лека нотка на сладост.След като им измия листенцата и ги натроша на по-малки парчета, ги добавям към палачинки или домашно приготвен сладкиш със сливи. Ако трябва да препоръчам универсален сорт, бих избрал дамаската роза Celsiana, която цъфти два пъти на сезон. Създава гъст двуметров храст с висящи отстрани клони. Не е необходимо подрязване.
 |
Вторият ми фаворит е розата centifolia „Pompon de Bourgogne“, чиито цветове променят цвета си, докато растат. Цъфти само веднъж и е подходяща и за малки градини, както и за отглеждане в саксия на тераса или балконФренски розови цветя с леко пикантен аромат работят чудесно в кухнятаМогат да се отглеждат и в саксия. От нейните листенца се прави розов оцет. Пикантен, ориенталски аромат може да се намери в набръчканата роза и мъховата роза.
Забелязах, че класическите розови цветя имат типичен розов аромат, докато жълтите и оранжевите цветя миришат сладко и плодово с нотка на цитрус. Белите, от друга страна, имат елегантен, флорален аромат.
Събиране на листенца
Берем розови листенца сутрин, тогава концентрацията на етерични масла ще бъде най-висока и те ще останат ароматни.
Доказани рецепти
Розовите листенца могат да се приготвят по различни начини. Имам собствен метод.Покривам измитите люспи със захар в малки бурканчета и ги пастьоризирам за 15 мин.По този начин получавам сироп за употреба през зимата. Може да се добавя към чайове, сладкиши и десерти
През лятото използвам захаросани люспи за украса на сладолед и други лакомства. Току-що набрани и измити, изсушени във фурната, намазани с разбит белтък и поръсени със захар и кристали
Защита от мухъл и декорация е листенце от роза, поставено върху повърхността на конфитюра. И накрая, едно любопитство . В Китай десертът, сервиран при специални поводи, е сладък ориз, украсен с ядливи рози.
