" Авторът на следващия текст е читател на списание Provision for the Garden - Jadwiga Antonowicz-Osiecka от Korczyców. "
Юли ми носи много забавление, но и много работа. Този месец овощните дървета и храсти започват да узряват.
1. Малини
Малините са първите, които се появяват в дома ми. Те са сладки, месести и, изненадващо, без червеи.Събирам ги цял месец и на партиди правя от тях сироп, който е отлично средство за настинки.
2. Ягоди
Междувременно ягодите започват да плододават. Цялото ми семейство яде прясна храна.Радвам се, защото са много здрави. Те съдържат много витамин С, калций, фосфор и много други микро и макроелементи, полезни за организма. Ягодите подобряват метаболизма, предпазват от анемия и прочистват организма.Малко от тях остават за консерви,
но в година, която е особено благосклонна към ягодите, успявам да замразя няколко порции.
3. Касис
След ягодите, започвам годишното си приключение с касис. Имам дузина или повече храсти от този вид, но правя повечето си консерви от черни плодове. Например, от тях се прави вкусно желе.Благодарение на съдържащия се в плода пектин, той не изисква, освен захар, никакви други добавки.Също така правя замразени храни и вино от касис.
4. Горски ягоди
През юли дивите ягоди започват да почервеняват в градината ми. Засаждам храстите им до легло с мента, за да ги предпазя от мравки.Ние ядем тези малки плодове предимно редовно, приготвяйки здравословни и питателни коктейли, кисели млека и кефири до есента.
5. Череши
Започваме да берем черешите в средата на месеца. Това не е лесна задача, защото трябва да сме пред конкуренцията, т.е. скорците. Миналата година успяхме да спасим реколтата от едно по-малко дърво, което покрихме със старо перде. От своя страна на по-голяма череша бяха окачени дискове.Люлеейки се от вятъра и светейки на слънцето, те трябваше да изплашат птицитеОказа се, че този капан проработи, но за кратко. След една седмица скорците се хранеха отново на дървото. Така че нямах много от плодовете, които трудно спасих и ми стигнаха само за непосредствените нужди.Реших обаче, че няма за какво да съжалявам, защото черешите, макар и вкусни, съдържат малко витамини, а консервите им отнемат много време
6. Патешки ябълки
В средата на юли също има събиране на целулоза. Те дават плодове веднъж на две години, но толкова изобилно, че можете да си купите консерви от тях и за по-малко богат сезон. Най-добре е екземплярите, набрани направо от дървото, да се съхраняват в бурканите.Падналите плодове са по-малко издръжливи и могат да се консумират редовно.Твърдите, кисели и нарязани ябълки също препоръчват замразяване.
7. Пъпеши
Ако имаме топло лято, аз вече започвам да бера пъпеши в края на юли. Реколтата им зависи от времето - колкото е по-топло, толкова по-голям е добивът. Суровите пъпеши са най-вкусниВ горещините те ефективно утоляват жаждата, а нарязани на кубчета са перфектна добавка към маруля с печени слънчогледови семки и сос винегретПрез лятото на специална реколта, Понякога приготвям сладко от тях, което е оригинален пълнеж за сладкиши.
8. Американска боровинка
Особено препоръчително е узряването на боровинките през втората половина на юли. Плодовете му си струва да се ядат, защото имат положителен ефект върху зрението, укрепват сърцето и понижават холестерола. Нямам много храсти от този вид, така че ядем боровинки редовно. Чух обаче, че от някои от тях се правят много здравословни сокове и тинктури.
9. Праскови
Краят на юли и началото на август са праскови. Плодовете им са нетрайни и затова изискват бърза обработка. Заливам половинките набрани праскови с горещ сироп и така получавам страхотен десерт. Правя сокове от падналите екземпляри
Препоръчвам замразяване на лятната реколта.В тази форма плодовете запазват най-много витамини, минерали и хранителни стойности.
