Аспержите са много ценен и вкусен зеленчук за някои хора. За съжаление цените им обикновено са доста високи, което не винаги върви ръка за ръка с качеството.Аспержите изтичат бързо, ако не се съхраняват и продават при правилните условияУсловията на отглеждане също имат значително влияние върху качеството на аспержите - с твърде малко вода те стават влакнести и по-горчиви на вкус.
Краят на април и май е времето за прибиране на аспержи, но сезонът за тях продължава твърде дълго. Зависи от възрастта на насаждението.Аспержите като многогодишно растение се отглеждат 10-12 години на едно и също място, но първата реколта може да се прибере едва на третата година след създаването на насаждението. Тогава те могат да издържат до 3 седмици, докато от по-старите растения могат да се получат шипове за 5-6 седмици.
Белите листчета, растящи без достъп на светлина, са по-деликатни на вкус, но тяхната хранителна стойност е по-ниска от зелените листчетаТе от своя страна се събират едва след като са втасали над повърхността на почвата, което се отнася главно за съдържанието на витамин С (средно 30 mg / 100 g прясно тегло) и каротини. Аспержите са един от най-богатите зеленчуци на витамини В1 и В2. Освен това са с ниско съдържание на калории: 100 g шипове са само 18-20 kcal.
За тези, които искат сами да отглеждат аспержи, краят на април е последният момент за засяване на семена за получаване на разсад.Поради лоша водопропускливост семената само покълват след 5-6 седмици обаче това може да се ускори малко, като се накиснат в топла вода при 25-30 °C преди сеитба за 2-3 дни.
Нека ускорим растежа на зеленчуците
Дългият период на поникване и голямото разстояние (30-35x15 cm) означава, че е необходимо да се грижи за редовното отстраняване на плевелите от лехите. Едва през есента подготвяме място за правилно отглеждане, което трябва да бъде подхранено с компост в количество 4-5 kg на m² и плитко прекопаноПрез пролетта почвата тук трябва да бъде дълбоко разкопана и разрошена за да се получи добра структура
Разсадът на аспержите, получен от миналогодишната сеитба, се засажда на разстояние 100x100 cm, като се поставя в дупки с диаметър 40 cm и дълбочина около 15 cm.Пъновете трябва да бъдат изцяло покрити с пръст и над тях трябва да се направят могилиВъпреки това, няма да можем да се насладим на първата реколта преди 3 години, така че засега трябва да сме доволни с аспержите, които купуваме.
