Кълновете са начин да получите витамини направо от перваза на прозореца. И то буквално!По един много лесен начин - с помощта на лигнин или вата или специално кълнове, можем да отгледаме и съберем порция вкусни кълнове. Подробности по-долу.
Как да покълнете семена?
Семената трябва да покълнат чрез измиване и накисване в преварена вода, за предпочитане филтрирана . Трябва да е със стайна температура или хладка. Важно е да накиснете по-малките семена за около 6 часа, а по-големите семена за до 10 часа.
Следващата фаза е преминаване към памучна вата или покълване. В уреда за покълване изсипете семената за около 5-6 дни няколко пъти на ден, за да изплакнете водата през всички етажи. Поставете ги в полусенчеста стая - прекаленото излагане на слънце ще доведе до замъгляване и образуване на мухъл.
Кога кълновете са готови за консумация?
В зависимост от сорта, кълновете са готови за консумация в рамките на 5-7 дни, след засяване върху памучна вата или в пръскачка.
Набор от специфични кълнове:
- Кълнове от репички - 5-6 дни
- Кълнове от броколи - 4-6 дни
- Кълнове от боб мунг - 2-4 дни
- Кълнове от кресон - 5-7 дни
- Кълнове от червено цвекло - 6-8 дни
Защо кълновете плесенясват?
Причината за образуването на мухъл при отглеждане върху памучна вата или в кълнове е неадекватната хидратация - преливане и овлажняване на семената.Изплакнете семената, така че водата да изтече от всички етажи на кълновете. Памучната вата трябва да е влажна, с достъп на кислород - не трябва да е достатъчно мокра, за да изтича вода от нея.
Друг проблем е погрешното подозрение за мухъл - някои от кълновете са космати по природа със странични корени, които имат групи от косми. Например ряпа, зеле или черна ряпа са някои от представителите.
Предложения за най-здрави кълнове
Най-здравословният избор на кълнове ще бъде съставът на тези кълнове, които съдържат най-много витамини и минерали. Сред тях ще намерите:
- Кълнове от репички - отличен източник на фибри, витамин С и витамини от група В
- Кълнове от броколи - имат хемопоетични и противоракови свойства
- Кълнове от ракета - богати на калий, магнезий и калций
- Кълнове от червено цвекло - богати на бетацианин - има противораков ефект
- Кълнове от кресон - съдържа големи количества йод
- Кълнове от боб мунг - понижават LDL холестерола и съдържат антиоксиданти
Кълнове - какво да правя от тях?
Събраните кълнове могат да се използват за приготвяне на здравословни салати, сандвичи или като добавка към закуски. Съхранявайте ги в стъклен или пластмасов съд с достъп на кислород. Поставете в хладилника и изяжте в рамките на 3 дни. Наблюдавайте и проверявайте дали не са се замъглили - това може да допринесе за образуването на по-късна плесен.
По-долу ще намерите рецепти за здравословни ястия с кълнове.
Салата с покълнали
Съставки:
- връзка кълнове от репички,
- връзка кълнове от броколи,
- авокадо,
- средно оранжево,
- маруля радичио,
- цветчета броколи,
- варена бяла и червена киноа,
- сок от един портокал,
- лимонов сок,
- зехтин,
- скъпа.
Приготвяне:
- Измийте кълновете обилно под вода и ги изсушете със сушилня за марули или ги поставете върху хартиена кърпа.
- Обелете авокадото, отстранете костилката и нарежете на полумесеци или малки кубчета. Накъсайте марулята на по-малки парчета.
- Бланширайте броколите след сваряване и ги нарежете на по-малки парченца. Нарежете портокала на по-малки парчета. Сварете киноата за 15 минути в подсолена вода
- Ако нямате под ръка, използвайте перлен ечемик или булгур.
- Комбинирайте портокалов сок, лимонов сок, зехтин и мед, за да направите дресинг.
- Смесете всички съставки заедно или ги сложете в произволна комбинация в чиния за сервиране. Залейте с дресинга непосредствено преди сервиране
Сандвичи с бяло сирене и кълнове
Съставки:
- пълнозърнест хляб - кифлички или хляб,
- традиционен или пикантен хумус,
- полумаслено бяло сирене,
- сметана 18% или натурално кисело мляко,
- сол,
- пипер,
- кълнове от репички или всякакви други.
Приготвяне:
- Натрошете бялото сирене с вилица - ако предпочитате по-гладка текстура, използвайте ръчен пасатор, за да го пасирате.
- Комбинирайте със сметана и подправете със сол и черен пипер.
- Можете сами да направите хумус - просто смесете сварения нахут със зехтин, чесън и лимон.
- Намажете рулцата с хумус, сирене и поставете кълновете отгоре. Можете да поръсите с изцеден лимонов сок
