Oвъв фурната за хлябжена ми и аз дълго време мислихме. Веднага след построяването на къщата, когато планирахме да подредим определени атракции в градината, определих специално място за това. Тогава обаче нямах представа как трябва да изглежда. След шест години живот и организиране на почти цялата градина, най-накрая дойде времето да сбъднете мечтите си.
Планиране на работа - проект
Знаеше се, чепещта за хлябтрябва да се изгради по старата технология. Така че използвах знанията на моя дядо Виктор и през зимата започнах да правя проект, базиран на неговите истории от детството.
- Сградата трябваше да бъде построена от шамотни тухли,
- традиционна тухлена основа,
- "под" от шамот, смесен с натрошено стъкло,
- и горната част - изолирана с глина, смесена със слама.
Този метод на конструкция трябваше да осигури правилното количество топлина по време на печене както отдолу, така и отгоре.
Имаше само един проблем. Тъй като наскоро открихме прекрасните вкусове на нашите собствени пушени ястия (само в буре), решихме да добавимистинска пушилнякъм фурната. И като пушилня, знаете - тя също трябва да има опцията " грил ". И така се създаде малък "комбинат" за производство на деликатеси!
Изграждане на пещ за хляб стъпка по стъпка
- Първата стъпка беше изграждането набеседказа покриване на сградата. За да се позова на рустик стила на цялото, покрих покрива му с португалски глинени керемиди.
- След изливането на основите бяха създаденипостамент за пещ за хлябипушилняс канал за дим и огнище. В пушилнята монтирах пръти за окачване на колбаси под свода, а по стените - водачи за решетки. Благодарение на това камерата за опушване получи и функцията за грил.
- Най-накрая успях да започнаизграждането на пещтаСтоеше върху традиционна тухлена основа и излята бетонна плоча. Направих основата от шамотен хоросан, смесен с натрошено стъкло. След това го покрих с шамотни плочи. Само върху такава подготвена основа започнах да изграждам купола на пещта.
- Скелетобеше направено от дебел полистирен и мокри вестници. За градежа използвах шамотни тухли и хоросан за печка, а в последния етап затоплих печката със специално приготвена глина, която натъпках със слама. В резултат на това в глината се създава естествена армировка срещу напукване.
- Най-важното нещо в края обаче бешеизливането на вода върху глинатаи стриването й на ръка всеки ден. Продължи три седмици, но благодарение на това печката сега не се пука.
- Вратичкатазапушваща входа на печката, от букови дъски, а от вътрешната страна има минерална вата и киселиноустойчива ламарина. Вратата на пушилнята също беше направена от същата дъска.
- Накрая имаше дъски за носене на пица и лъжички за хляб, които трябваше да бъдат направени. Беше обаче чисто удоволствие.
Наградата за времето и парите, инвестирани в изграждането на моята фурна, е наистина страхотна пица, ухаеща на дърва и дим, и хрупкав, румен хляб! Да не говорим за пушена, сушена шунка …
Jarosław Radziszewski
