Копър Foeniculum vulgare Mill., известен също като копър, е растение, произхождащо от средиземноморската зона, известно и използвано от древността. Принадлежи към семейството на целината, също като морковите, магданоза, целината и копъра. Копърът е двугодишно растение. През първата година от вегетацията образува луковични луковици, а през втората - съцветия, подобни на съцветия от копър. Плодовете на копъра имат приятна миризма на анасон
Въпреки че копърът не е популярен зеленчук у нас,все по-често се предлага, например в супермаркетите. Ядливата му част - лукът - може да се пържи, задушава, пече, вари и да се яде сурова.Характеризира се с нежна текстура, а вкусът му е подобен на този на аспержите. Суровият копър има лек аромат на анасон, който за съжаление се изпарява при термичната обработка. Благодарение на съдържанието на етерични масла (0,2-2,8%), които придават на копъра деликатен, сладко-анасонов аромат, консумацията му има положителен ефект върху храносмилателните процеси и нервната система. Този зеленчук е с ниско съдържание на калории - 100 г крушка лук осигурява само 32 kcal. Съдържанието на витамини е малко, но копърът съдържа минерални соли на калций, калий, магнезий и желязо. Сухото вещество съставлява 7-10% от прясното тегло, включително около 2% протеин, 1,2% захар и повече от 1% фибри
Копърът също е подправка. Плодовете му могат да се добавят към плодови компоти, сладки сосове, зеле и червено цвекло. Маслото, получено от плодовете на резене, се използва и в ароматерапията при стомашни заболявания, използва се за масаж, вана или инхалация. Някои източници казват, че това масло намалява целулита, подпомага загубата на тегло, регулира менструалния цикъл и облекчава симптомите на менопаузата.
Резенето няма специални изисквания за грижа.Може да се отглежда както на полето, така и под покрив, подходящ е и за отглеждане в контейнери. Мястото трябва да е добре изолирано, защото на сянка дава по-лоши добиви. Оптималната температура за растеж на това растение е 15-20°C, а за покълване 20-22°C. Копърът е подходящ за посев и отглеждане на разсад. Смлените семена се засяват от втората половина на април, дори до юли, а разсадът се засажда от средата на май до средата на юни. Беритбата отнема 8-9 или 12-13 седмици в зависимост от метода на отглеждане. За прибиране са подходящи растения с развити 5-8 листа, удебеляване над 10 см в диаметър и тегло над 200 г. Тези калуси могат да се съхраняват до няколко седмици при ниска температура и висока влажност. Съхранени на стайна температура, те се поглъщат бързо. Отглеждането за семена изисква оставяне на растенията на полето до следващата година, но в случай на ранно пролетно отглеждане, образуването на съцветия може да се случи през същата година.
Ценен плод
Лечебната суровина на копъра са плодовете, съдържащи до 6% етерични масла, особено анетол. Освен това те съдържат флавоноиди и значителни количества мазнини. Етеричните масла подпомагат отделянето на жлъчка и стомашен сок, като по този начин стимулират храносмилането. Имат още карминативно, противокашлично и спазмолитично действие. Плодовете на резенето се използват в различни билкови смеси и чайове. Запарката от копър се препоръчва за кърмачета при храносмилателни заболявания, като метеоризъм и газове. Може да бъде ефективен в борбата със симптомите на грип и настинка, особено когато се приема с мляко.
