За да осигурим достъп до пресни зеленчуци от нашия парцел или градина през зимата, е необходимо да спазваме определени правила - не само относно начина на съхранение на зеленчуците, но и относно подбора на сортове, подходящи за съхранение, как за отглеждането им и датата на прибиране на реколтата. Ето как да съхранявате лука и чесъна, морковите, магданоза, целината и много други зеленчуци през цялата зима.
Зимно съхранение на зеленчуци
Какви зеленчуци могат да се съхраняват през зимата
Зазимно съхранениеподходящи цвекло, лук, чесън, хрян, моркови, магданоз, скорцонера, целина, праз и зеле.Зеленчуци като кольраби, карфиол, репички, домати и краставици също могат да се съхраняват, но само за десетина дни. Най-малък срок на годност имат зеленчуците и листните зеленчуци, които могат да се съхраняват не повече от няколко дни.
Сортове зеленчуци за съхранение
Изборът на сорт, подходящ за съхранение, не е без значение, въпреки че в днешно време в градинските магазини можете да закупите много голям асортимент сортове зеленчуци, които се съхраняват добреДаваме само примери за сортове, които се съхраняват най-добреОт полските сортове лук за дългосрочно съхранение късните сортове са отлични: Sochaczewska (мек на вкус ) и Wolska (лютиво) . От зелето препоръчваме устойчиви на напукване: Aros F1 и Langedijker HOR. Сред сортовете моркови най-добра съхраняемост имат късните сортове като Ява, Корал и Перфекшън. Що се отнася до цвеклото, магданоза и целината, повечето сортове, отглеждани в Полша, имат подобен срок на годност.
Кога да събирате зеленчуци за съхранение
Друг фактор от голямо значение е степента на зрялост по време на прибиране на реколтата. Най-добритеса зеленчуциотгледани, но не презрели. Времето за прибиране на реколтата е особено важно за лука и чесъна. Интересното е, че при кореноплодните (цвекло, моркови, магданоз) правилната дата на сеитба е по-важна - сеитбата се отлага до края на май и юни. Ние също използваме отложена сеитба за зеле Kamienna Głowa (сеитба в началото на май). Засяване на сортове зеле, които са по-устойчиви на чупене на главата (от края на март до средата на април)
Прибиране на зеленчуци за съхранениепри бездъждовно време. Зеленчуците трябва да се проверяват внимателно и да се съхраняват за съхранение само добре отгледани, здрави и неповредени, които не са замразявани
Сушене на лук, предназначен за съхранение
Условия за зимно съхранение на зеленчуци
По време насъхранение на зеленчуциправилната температура и влажност на въздуха са решаващи. Температурата не трябва да пада под 0°C, нито трябва да се повишава твърде много, защото след това зеленчуците могат да се нагреят и да започнат повторно развитие (прерастване в корени и листа). чесън
Като се има предвид влажността на въздуха, съхраняваните зеленчуци се разделят на такива, изискващи висока влажност по време на съхранение, и зеленчуци, изискващи ниска влажност. Лукът и чесънът изискват ниска влажност на въздуха. Поради тази причина те се съхраняват на проветриви места, като тавани и беседки на парцели (само ако сме сигурни, че съхраняваните на тези места зеленчуци няма да замръзнат). Температурата в складовите помещения трябва да бъде между 1 и 7 °C. Лукът и чесънът се съхраняват окачени на венци, подредени в сандъчета или наредени на тънък слой върху сламеник.
Забележка! Лукът трябва да се изсуши преди съхранение - листата и външните люспи трябва да са напълно сухи.
Съхраняване на кореноплодни зеленчуциКореноплодни зеленчуци като моркови, магданоз, целина и червено цвекло, както и кръстоцветни зеленчуци изискват висока влажност на въздуха по време на съхранение и температура. 1 до 4°C. Можем да ги съхраняваме в неотопляеми мазета. Слагаме ги насипно или в кашони. Предпазвайте кореноплодните от изсъхване, като ги покриете с влажен пясък или облицовате щайгите с полиетиленово фолио. От друга страна, ние не покриваме зелето с фолио или пясък
Чесън, вързан на плитки, може да бъде окачен на тавана
Съхраняване на зеленчуци в могила
Ако не можем да съхранявамезеленчуци в мазето, можем да ги оставим на парцела или в градината, подредени в могили. За зеленчуци, които се съхраняват по-лошо, като моркови, магданоз и целина, изкопайте тесни и дълбоки канавки (40 до 50 см широки и 50 до 60 см дълбоки).Съхранявайте цвеклото и зелето в малко по-плитки канавки (20 до 30 cm дълбоки). Изсипвайки зеленчуците в канавки, ние ги поръсваме с тънки слоеве пясъчна почва. Отгоре ги покрийте със слой почва (около 5 см) и ги притъпчете с лопата. По време на замръзване покривният слой трябва да се удебели до няколко сантиметра. След това, когато настъпят студове и земята на повърхността на могилата е леко студена, ние правим зимно покритие - поставяме 20 до 30 см слой слама и след това десетина сантиметра слой пръст. Оставяне на зеленчуците в земята
Празът и по-устойчивите на замръзване сортове магданоз могат да бъдат оставени в земята за зимата, на местата, където растат. Покрийте магданоза с бут или слама. Можем също да обезкостяваме тези растения. За това изкопаваме жлебове, в които полагаме зеленчуците. При магданоза покрийте корените с 5 см слой почва. Преди настъпването на сланите покрийте праза и корените магданоз без костилки с 15 см слой листа, бут или слама.
Забележка! След периода на съхранение отстранете остатъците от зеленчуци.
