Ерусалимският артишок, обикновено наричан йерусалимски артишок, набира все по-голяма популярност. Благодарение на своя вкус и ползи за здравето,Ерусалимският артишок е чудесна съставка за салатиЯдливата част от ерусалимския артишок са подземните му грудки, които имат леко сладникав, леко орехов вкус. Грудките на ерусалимския артишок съдържат много фибри (инулин) и ценни минерали. Препоръчваме ви да използвате този зеленчук в домашната си диета и по-долу ви представяме3 доказани рецепти за салата от йерусалимски артишок
Салата от йерусалимски артишок
Салата с ерусалимски артишок и сирене
Тази проста и бърза за приготвянесалата с ерусалимски артишок и сиренесъс сигурност ще се хареса на любителите на салата.
Ще ни трябват:3 големи грудки от ерусалимски артишок, връзка кориандър, една по-малка глава червен лук, 2 големи скилидки чесън, приблизително две супени лъжици настъргано сирене (най-доброто е пармезан), зехтин, зърнени храни чили, сол и черен пипер
Приготвяне:Обелете топинамбура (като картофите) и го нарежете на тънки филийки. За тази цел може да се използва машина melax. Същото правим и с лука и чесъна. Превеждаме индивидуално и последователно резените ерусалимски артишок, лук и чесън. Подправете всичко със сол и черен пипер (по желание), поръсете със зехтин, поръсете с наситнен кориандър (около половин връзка), люспи чили и настърган кашкавал
"Тази салата може да се сервира веднага, но си струва да я поставите в хладилника за около час-два преди сервиране, така че съставките да се сдъвчат една друга.
"
Салата от ерусалимски артишок и нахут
Следната рецепта е достатъчна за 2-3 порции. Такавасалата от ерусалимски артишок може да бъде отделно ястиеили добавка към основното ястие.
Съставки:5 големи грудки ерусалимски артишок, по-малко от консерва нахут (трябва да го сготвите), една малка ябълка, шепа нарязани орехи, салата айсберг (няколко листа), зехтин, сол и черен пипер, зрял портокал, мед
Приготвяне:грудки, измийте и обелете, нарежете на парчета. Овкусете със сол и черен пипер, полейте със зехтин и мед. Сложете във фурната, предварително загрята на около 200-220°C за около 20 минути. Около средата на готвенето обърнете парчетата, за да се запекат равномерно. Изваждаме, когато краищата са вече здраво запечени. За основа на нашата салата от ерусалимски артишок слагаме листа от маруля айсберг, след това слагаме печен ерусалимски артишок, тънки резени ябълка и сварен нахут.Поръсете всичко с прясно изцеден портокалов сок и зехтин и добавете черен пипер
За тази салата от ерусалимски артишок можем да направим и прост сос , базиран на горчица и зехтин. Просто смесете една супена лъжица трапезна горчица, една супена лъжица зехтин и една супена лъжица портокалов сок, сол и черен пипер, както желаете и сте готови! Изсипете соса върху цялата салата или я сервирайте в отделна сосница
Зеленчукова салата с ерусалимски артишок
Това е вариант на познататазеленчукова салата с яйце и майонеза . Освен че в тази версиякартофите са заменени с грудки от ерусалимски артишок .
За да приготвим тази салата от ерусалимски артишок ще ни трябва:приблизително 4 грудки от ерусалимски артишок, 4 твърдо сварени яйца, 3 варени моркова и един магданоз, половината целина също сварена, плюс малко консерва грах, 4 кисели краставици в бъчва, връзка листа магданоз, сол и черен пипер, майонеза и трапезна горчица.
Приготвяне:Обелете и сварете ерусалимския артишок, след което го нарежете на малки кубчета. Не забравяйте, че ерусалимският артишок се готви по-кратко от картофите! Нарежете на кубчета сварените моркови, магданоз, целина, кисели краставички и яйца. Сложете всичко в една голяма купа. Към това добавете отцеден грах от консерва и наситнен магданоз. Всичко се подправя със сол и черен пипер, добавят се около 2-3 супени лъжици майонеза и една супена лъжица трапезна горчица. Смесваме всичко, така че всички съставки да се комбинират помежду си. Поставете готовата салата от йерусалимски артишок в нова, чиста купа, покрийте я със стреч фолио и я поставете в хладилника за няколко часа, за да се сдъвчат съставките.
Надяваме се, че горнитеизпитани рецепти за салата от ерусалимски артишокще ви убедят да използвате този зеленчук по-често в кухнята си. Особено препоръчваме да засадите ерусалимски артишок във вашата градина и да отглеждате грудките сами. Особено, че в Полша ерусалимският артишок не се среща толкова често в магазините.Приятно хранене!
Катаржина Марцинковска
