Черната семка (Nigella sativa) е едногодишно тревисто растение. Достига до около 40 см височина, има перести листа, бели или леко синкави цветове и декоративни мехове, съдържащи ценни семена. Среща се естествено в Европа и Западна Азия. Не трябва да се бърка с дамаск или полски черен кимион. Ценен е заради употребата си в кулинарията и медицината. Вижте какизглежда отглеждането на черен кимионв градината и каквоможе да се използва черният кимионв готвенето и медицината.
Черен кимион
Черен кимион - отглеждане
Черният кимион може да се отглеждакато билкова суровина и за декоративни цели, като растение за легло и като рязано цвете за букети и букети.
Нашата страна разполага с подходящи климатични условия за отглеждане на черен кимион. Най-доброто разположение е слънчево място с южно изложение.Черният кимион се отглежда най-добре в плодородна почва , умерено твърда и богата на калций. Избягвайте кисели, наводнени, подгизнали или много песъчливи и прекалено сухи почви.
Отглеждането на черно семе започва през пролетта- семената се засяват директно в земята през април. Спазвайте разстоянието от около 15 см в реда и 30-40 см между редовете и притиснете семената на дълбочина около 1,5 см. Първото поникване се появява след около 2 седмици след засяването на семената. Отглеждането на черен кимион трябва да се плеви редовно, особено в началния период на растеж, тъй като той расте много по-бавно от плевелите и лесно може да бъде удавен от тях.
Растението не изисква интензивно напояване, тъй като понася добре сушата и се чувства още по-добре на сухи или само умерено влажни почви. Честите валежи дори могат да му навредят. Трябва обаче редовно даторите черен кимионс помощта на тор за цъфтящи растения или естествен биохумус.
Семената от черен кимион се берат при пълна зрялост , което е в средата на август. Това е моментът, когато по-голямата част от плодовете започват да покафеняват, а стъблата пожълтяват. След това целите растения се откъсват, навързват се на снопчета и се оставят за около 2-3 дни на светло, сухо и проветриво място да изсъхнат. Ако е сухо и топло, можем да оставим сноповете директно на мястото на отглеждане. И накрая, черни, кадифени семена се получават от растенията.
Черен кимион - използване в кухнята
Използването на черен кимионе много широко както в кухнята, така и в медицината. Както вече споменахме, основната суровина, получена от отглеждането на черен кимион, са неговите семена.Те съдържат голямо количество различни активни вещества, които имат положителен ефект върху нашето здраве, както и подобряват вкуса на много ястия
Семената от черен кимион са доста пикантни на вкус , напомнящи на пипер. Имат и пикантен аромат. Някои хора откриват, че имат и малко послевкус на кафеени семена.
Черният кимион в кухнята сеизползва предимно в деликатни месни ястия като агнешко или птиче. Семената са отлична съставка за всякакви салати, туршии и извара. Черният кимион също се използва при печене на хляб и кифлички.
Добре е да знаете!За да подобрите отличителния вкус на семената от черен кимион, леко ги запечете в сух тиган, но внимавайте да не изгорят!
Черен кимион - приложение в медицината
Семената от черен кимион се използват и в медицината Още древните египтяни са оценили това растение. Те използвали семената му за почти всички болести. Досега са направени много научни изследвания, за да се потвърдиупотребата на черен кимион за лечение на заболяванияЛечебните свойства на черния кимион са свързани главно с етеричните масла и съединението, наречено тимохинон, който се съдържа в семената на черния кимион
Благодарение на това сега знаем, чеизползването на черен кимион носи много добри ефекти в борбата с диабета(понижава нивата на глюкозата и повишава секрецията на инсулин). Семената от черен кимион също намаляват хипертонията и помагат за намаляване на симптомите на астма. Използването на черен кимион облекчава депресията (веществата в семената действат върху централната нервна система). Също така си струва да използватечерен кимион в борбата с настинките , защото успокоява кашлицата, намалява хремата и улеснява отхрачването на секретите в гърлото.
Обикновено семената от черен кимион се приемат под формата на счукани семена до половин или една чаена лъжичка 2 пъти на ден или като запарка 1-2 пъти на ден. Семената се използват и за приготвяне намасло от черен кимион .
Катаржина Марцинковска
