Галопиращото развитие на цивилизацията и лесният достъп до лекарства от химическите лаборатории засенчиха предимствата на природата. И все пак много съединения, съдържащи се в растенията, по никакъв начин не са по-ниски по сила от своите химически двойници. Когато се използват умело, билките обикновено нямат редица възможни странични ефекти. Едно от тези прекрасни растения, недооценени в Европа, е стевията – изключително ефективен и безопасен естествен подсладител. Запознайте се с всичкисвойства на стевия , вижте каква еупотребата на strewiiв домашното готвене и вижте какизглежда отглеждането на стевия катоw в домашната градина или в саксия у дома.
Стевия - Stevia rebaudiana
Stevia - свойства, приложение
В рамките на родаsteviaима над 200 вида. Само един от тях е широко разпространен в отглеждането -Stevia rebaudiana , който съдържа най-много подсладители. Естественото местообитание на стевия е Южна Америка, по-специално субтропичните ливади на Парагвай. Историята на човешката употреба на това растение е много дълга, то е било известно и успешно използвано преди повече от 1500 години. Индианските племенавече са използвали стевия за подслаждане наястия или билкови отвари.
Сред европейските учени испанският ботаник Педро Хайме Естеве за първи път се интересува от това растение през 16 век и именно от неговото име е дадено сегашното му име. Оттогава учените предприемат изследвания, насочени към разбиране на растението, неговите свойства и възможността застевияприложение в кулинарията и медицината.
Оказа се, че гликозидите (главно стевиозид и ребаудиозид-А) са отговорни за подслаждащитесвойства на стевия , въпреки че растението съдържа и много други активни вещества. Някои източници предоставят изключително високи стойности на подслаждане на растенията, което може да се дължи на различни свойства на веществата, съдържащи се в него, но трябва да се приеме, че средната стойност е около 30-50 пъти сладостта на захарта. Една малка плоска чаена лъжичка е достатъчна за подслаждане на 1 литър вода. Сладостта се открива в цялото растение, но най-високо съдържание има в листата. Сушата е много по-сладка от свежата билка.
Изследванията, проведени от учени върхусвойствата на стевиятадоказват, че стевията е много безопасна за човешкото тяло. Много по-здравословен от изкуствените подсладители. Идеален е за диабетици, тъй като не повишава нивото на захарта в кръвта. Освен това няма калории, така че хората със затлъстяване могат успешно да го въведат в диетата си. Подсладителите, съдържащи се в стевия, са устойчиви на температури до прибл.200 ° C, за да могат да се използват за печене и готвене. Освен това не са особено взискателни към рН (диапазон 3-9), така че могат да се използват за подправяне на маринати с тях.
Изсушена билка стевия
В хода на изследванията бяха открити нови полезнисвойства на стевията , включително антибактериални и противокариесни свойства. Единственият недостатък е доста характерният, подслаждащ послевкус на препаратите със стевия, който се дължи на стевиозида. Въпреки това, той може да бъде леко неутрализиран с добавяне на фруктоза или лимонена киселина.
За съжалениеsteviaе силна конкуренция на популярните изкуствени подсладители, оттук и ниската й популярност в Европа, където не е разрешено да се използва широко като подсладител, а само като хранителна добавка. Япония остава основният производител и потребител на препарати от стевия, където дори леките диетични напитки се подслаждат с нея.
Отглеждане на стевия
Запознахме се с някои чудеснисвойства на стевиятаи тъй като ще ни е трудно да я набавим в аптеката, нека да преминем към възможността да я отглеждаме в нашите градини.
Отглеждане на стевия в градината - позиция, изисквания
Поради тропическия си произход, топлинните изисквания на стевия са доста високи.Градинското отглеждане на стевияследователно трябва да се извършва на най-топлото и слънчево място върху лека, добре дренирана, умерено плодородна почва, с леко кисело до неутрално pH. Трябва да се помни, че растението е чувствително както към прекомерна влажност на почвата, така и към краткотрайна сухота. Следователнорастението стевиятрябва да бъде добре дренирано, като същевременно осигурява напояване по време на периоди на суша. Също така трябва да помним, че мястото за отглеждане на стевия трябва да бъде защитено от силни ветрове, както поради възможността за поддържане на топлина, така и поради крехкостта на доста деликатните издънки на растението.
Стевия в саксия
Steviaрасте под формата на храст на височина около 50-80 см, но има и по-високи екземпляри. Добре е веднъж месечно да се прищипват върховете на леторастите, което ще позволи на растението да се разклони повече. Stevia има сравнително плитка коренова система и тъй като не понася изсушаване, си струва да мулчирате субстрата около нея.
Зимуване на стевия
Stevia в природата е многогодишно растение, но в нашия климат трябва да се третира като едногодишно. Само когато имаме възможност за зимно съхранение в по-топли помещения, което се отнася главно за растенията, отглеждани в контейнери, е възможно да отглеждаме стевияв продължение на много години
Помещението зазимно съхранение на стевиятрябва да е светло, при температура от около 10 °C. Растението не трябва да се полива твърде интензивно през този период
Stevia - размножаване, сеитба на семена
Стевия се размножавачрез семена или тревисти резници, събрани през есента. Семената имат слаба кълняемост, така че по-добре засейте малко повече
Семената на стевиясе засяват през март или април в кутии в отопляема стая. В началния период на поникване стевията изисква висока температура (22-25 ° C) и повишена влажност на въздуха. Пониква след около две седмициСлед висококачествени семена от стевия за самостоятелно култивиране, посетете нашия магазин за справочници. Предлагаме семена от много устойчив сорт, които са херметически опаковани. Това гарантира високата кълняемост на семената и здравето на получения разсад. С тези семена отглеждането на стевия ще бъде много лесно!
Засаждаме земятаразсад от стевиясамо когато почвата е достатъчно затоплена и няма опасност от замръзване, т.е. от втората половина на май (след т.нар.студени градинари). Препоръчително разстояние от приблизително 60 cm x 10 cm до 70 cm x 25 cm. Правим същото както с разсад от стевия от собствен разсад, така и с тези, закупени в магазина. "
Как да събираме стевия?
Берете стевиявъзможно най-късно, но абсолютно преди цъфтежа. Това е моментът, когато съдържанието на захар е най-високо. Стевията е растение с къс ден и започва да цъфти през есента. След като цъфти, съдържанието на захар рязко спада и събраният материал придобива горчив привкус.Стевията се береобикновено в края на септември или началото на октомври, като стъблата се отрязват на около 10-15 cm. над земята. Пресни листа от стевия могат да се добавят към салати. Листата също могат да бъдат изсушени и стрити на прах.
Отглеждане на стевия в саксия
Когато решим, че нашата градина не е подходящото място за растеж и развитие на стевия, може да се изкушим даотгледаме стевия в саксия , но тогава не забравяйте и за добрия дренаж и запазването на субстрат влажен.Разбира се, не може да липсва и достатъчно слънце.
Катаржина Юзефович
