Билките изкушават сетивата ни по различни начини: със свеж аромат, плодов или пикантен вкус.Ако използваме сложни рецепти от цял свят в нашата кухня или харесваме експерименти с необичайни добавки, със сигурност обичаме да използваме разнообразие от билки.Отглеждане на растения, които биха отговаряли на нашите предпочитания и нужди, можем да поставим както в градината, така и на балкона.
Напоследък нашите билкови лехи бяха доста бедни.В повечето градини се отглеждат див лук, магданоз, майорана, копър, ловец и мента, рядко маточина, мащерка, майорана и естрагон Понякога имаше и босилек, който придава перфектния средиземноморски вкус на доматената салата. Днес имаме достъп до все повече и повече разновидности на много видове с различни вкусове и миризми.
Например, отгледани са сортове босилек с аромат на лимон, канела или анасон или със силна миризма на пипер.Обикновено отглеждаме босилек от семена. За да расте добре босилекът, той се нуждае от пълно слънце. За да го предпазите от охлюви, най-добре е да го отглеждате в саксии
Мащерка с много лица
Може да имаме проблем с избора в случая с мащерката. Най-известният е Thymus vulgaris със смолист аромат, който обогатява много ястия от средиземноморската кухня. Плодовите аромати също стават все по-популярни.Thymus x citriodorus вече има различни сортове с листа с жълти или бели ръбове.
Листата на Thymus herbabarona имат необичаен аромат на ким, а Thymus thracicus „Pine Wood“ има вкус на кедрови ядки. И двете растения са перфектни подправки за средиземноморски ястия. Вкусът на азиатската кухня ще бъде обогатен от вида Thymus кокосова мащерка 'Kokos' и джинджифиловата мащерка 'Ginger'
Различните форми на мащерката са с височина от 5 до 30 см и растат на килими.Растението обича пълно излагане на слънце и при такива условия събира най-много етерични маслаПочвата трябва да е пропусклива, не много плодородна, с алкална реакция. В по-студените райони мащерката трябва да бъде покрита например с туника.
На цветната леха мащерката се съчетава добре с други средиземноморски билки. Може да се засади до Salvia officinalis, градински чай Origanum, планинска чубрица Satureja montana или зелен градински чай Santolina viridis.
Растения за разнообразяване на билковата градина
- Sage'Назарет' е нов сорт, който удивлява с деликатния си аромат на марципан.
- Пикантният аромат на листатамащерка„Джинджифилът“ е много подобен на аромата на изсушения коренджинджифил .
- Мексикански риганPoliomintha longif.webpolia има плътен навик и оставя пиперлив вкус.
- Кориандърътстава все по-популярна подправка. Особено подходящо е за азиатски ястия
- Портокалови цветя и аромат на мента са отличителни белезиушна перучкаAgastache aurantiaca.
Листата на гръцкия origanum heracleoticum са идеална подправка за пица.Неговите малки белезникави цветя, които се отварят от юни до септември, също са много ароматни. не са свързани със средиземноморските растения.
Родом от южната част на САЩ, растението расте до 60 см височина и цъфти от май до септември. Развиващите се цветя са бели и след това порозовяват. Американският храст расте перфектно в контейнер с добър дренаж на вода.
Лехата с билки е най-добре да започне през пролетта.Всичко, от което подправките се нуждаят, е слънчево място с рохкава, пропусклива почва, през която дъждовната вода се просмуква бързо.С повишаването на температурата на въздуха билките ще се развият бързо и скоро ще могат да се берат.
