Списъкът със зеленчуци, които са били популярни, а днес много рядко срещани в градините, е доста дълъг. Сред тях има ценни растения с отличен вкус.Модата на разнообразна кухня със здравословни и органични ястия ни кара да си спомним за такива зеленчуци и да се върнем към отглеждането на най-интересните от тях.
Манголд и зелена маруля
Листното цвекло, или манголдът, не дава удебелен корен. Вместо това произвежда големи листа с набръчкани хриле и дебели, месести дръжки, които са светлозелени, червени или жълти. Съдържат желязо и калций, витамини С, В1 и В2, провитамин А и много протеинТова е растение с ниски изисквания, но дава най-вкусните листа на плодородна почва. Засяваме семената от средата на април и събираме първите листа (винаги външните) през юни.
Салатата аспержи (стрък маруля, Cracow Głąbiki) се различава от другите форми на маруля по отношение на формата. Не образува глави, а ядливата част са дебели и сочни цветни издънкиОтрежете ги преди цъфтежа, за да не горчатРастението се отглежда от разсад или чрез засяване на семена директно в земята.
Пикантна скорцонера
Skorzonera, наричана още змиеубиец, е кореноплоден зеленчук. Корените имат почти изцяло черна, негодна за консумация и твърда кора и бяло месо.Много са вкусни, ценени са заради хранителната си стойностМогат да се варят, пекат и пържат
Skorzonera е студоустойчиво растение, може да зимува на цветна леха.Харесва плодородна почва с високо съдържание на хумус и пропусклива почваПрез периода на растеж на корените, през юли и август, се нуждае от много влагаВ дълбоко обработена почва корените достигат дължина до 30 см. Те са трошливи и чупливи, така че трябва да се изкопават много внимателно.
Salsify (корени от овес) е много подобен на scorzonera.Корените му са малко по-дебели, конични и имат светла обвивкаИзискванията на двете растения са сходни. Ние отглеждаме салфик от семена, засети през пролетта.
Пастернак се връща в полза
Пример за възможно връщане на зеленчуци е пащърнакът. През 18 век растението е почти напълно заменено от моркови, картофи и цвекло.От около 20 години все повече и повече органично градинарство се връща към отглеждането на пащърнак.Така че може би струва ли си да обмислим въвеждането му и в нашите по-малки градини?
Отглеждането на пащърнак не е обезпокоително. Растението изисква по-малко интензивни грижи от морковите и дава значително по-високи добиви.Съхранява се много добре, но не е необходимо, тъй като корените могат да се изкопаят директно от леглото, когато е необходимо.
Пащърнакът е подобен на магданоза, но има по-големи корени и листа.Ароматните, питателни корени съдържат минерали: калий, желязо, фосфор и калций, витамини C, B1, B2 и E, както и етерични масла.Семената могат да се засяват директно в земята в началото пролет.
Зимната кухня може да бъде обогатена с чистилище. През март засадете грудки в гнездо. На полусенчесто място от тях ще растат силни, живи растения.По време на прибирането на реколтата запазваме част от грудките и ги засаждаме отновоОстаналото се използва за готвене или се споделя със съседите ни.
