Съдържание
Юли ми носи много забавление, но и много работа. Този месец овощните дървета и храсти започват да узряват.
- Малините са първите, които се появяват в дома ми. Те са сладки, месести и, изненадващо, без червеи. Събирам ги цял месец и на партиди правя сироп от тях, който е отлично средство за настинка.
- Междувременно ягодите започват да плододават. Цялото ми семейство яде прясна храна. Радвам се, защото са много здрави. Те съдържат много витамин С, калций, фосфор и много други микро и макроелементи, полезни за организма.Ягодите подобряват метаболизма, предпазват от анемия и прочистват организма. Малко от тях остават за консерви, но в особено добра година за ягоди успявам да замразя няколко порции. Слагам сместа в пластмасови контейнери, а размразения мус използвам по-късно като добавка към торти или десерти
- След ягодите, започвам годишното си приключение с касис. Имам дузина или повече храсти от този вид, но правя повечето си консерви от черни плодове. Например, от тях се прави вкусно желе. Благодарение на съдържащия се в плода пектин, той не изисква никакви други добавки, освен захар. Слиза от само себе си и може да се съхранява горещо в буркани няколко години. Също така правя замразена храна и вино от касис.
- През юли дивите ягоди започват да почервеняват в градината ми. Засаждам храстите им до легло с мента, за да ги предпазя от мравки. Ние ядем тези малки плодове предимно редовно и приготвяме здравословни и питателни коктейли, кисели млека и кефири до есента.
- Започваме да берем черешите в средата на месеца. Това не е лесна задача, защото трябва да сме пред конкуренцията, т.е. скорците. Миналата година успяхме да спасим реколтата от едно по-малко дърво, което покрихме със старо перде. От своя страна на по-голяма череша бяха окачени дискове. Люлеейки се от вятъра и блещукайки на слънцето, те трябваше да плашат птиците. Оказа се, че капанът действа, но за кратко. След една седмица скорците се хранеха отново на дървото. Така че нямах много от плодовете, които трудно спасих и ми стигнаха само за непосредствените нужди. Реших обаче, че няма за какво да съжалявам, защото черешите, макар и вкусни, съдържат малко витамини, а консервите им отнемат много време
- В средата на юли също има събиране на целулоза. Те дават плодове веднъж на две години, но толкова изобилно, че можете да си купите консерви от тях и за по-малко богат сезон. Най-добре е екземплярите, набрани направо от дървото, да се съхраняват в бурканите. Падналите плодове са по-малко издръжливи и могат да се консумират редовно.Препоръчвам да замразите твърди, кисели ябълки, нарязани на резени.
- Ако имаме топло лято, аз вече започвам да бера пъпеши в края на юли. Реколтата им зависи от времето - колкото е по-топло, толкова по-голям е добивът. Най-вкусни са суровите пъпеши. В горещо време ефективно утоляват жаждата, а нарязани на кубчета са перфектна добавка към маруля с печени слънчогледови семки и винегрет сос. В годините на специална реколта понякога приготвям конфитюр, който е оригиналният пълнеж за бисквитки.
- Особено препоръчително е узряването на боровинките през втората половина на юли. Плодовете му си струва да се ядат, защото имат положителен ефект върху зрението, укрепват сърцето и понижават холестерола. Нямам много храсти от този вид, така че ядем боровинки редовно. Чух обаче, че някои от тях правят много здравословни сокове и тинктури.
- Краят на юли и началото на август са праскови. Плодовете им са нетрайни и затова изискват бърза обработка. Заливам половинките набрани праскови с горещ сироп и така получавам страхотен десерт. Правя сокове от падналите екземпляри
Препоръчвам замразяване на лятната реколта. В тази форма плодът запазва най-много витамини, минерали и хранителни стойности.
Ядвига Антонович-Осиецка
