Антоцианиновите пигменти са изобилни в цветята и плодовете, придавайки им различни цветове - от червено, през лилаво и синьо, до лилаво. Антоцианините, освен че придават цвят на растителните органи, ги предпазват от ултравиолетовите лъчи, а някои от тях и от ларвите на насекомите.Най-важната характеристика на тези багрила обаче е високата им антиоксидантна активност, тоест накратко лечебна.
В билколечението като суровина за антоцианини се използват "най-богатите" черни плодове - боровинки, арония, люляк, трън, касис, тъмно грозде и цветове от метличина.Но антоцианините се намират и в къпини, череши, боровинки, патладжани, червено зеле и червен лук.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Снимка: Fotolia.com) |
Аронията - пример за здраве
Рекордьор сред плодовете, съдържащи антоцианини, е черната арония Aronia melanocarpa.Този интересен храст идва от Северна Америка, където индианците казали за плодовете му, че са „най-силните и най-ценните плодове, дават силата на мечка и дълголетието на секвоя“. ни днес, защото суровите са твърде тръпчиви) и се смесват с билки, повишавайки силата им.
Черната арония идва в Западна Европа едва след Втората световна война като декоративно растение.Декоративната стойност на храстите от арония е наистина голяма. Расте до 3 м и има хубав, оформен хабитус. През пролетта (в края на май) цъфти с бели цветя, събрани в коримби, а в края на лятото листата започват да стават златисти и оранжеви.
Храстите вече имат узрели плодове, те могат да бъдат събрани от август, но си струва да изчакате - по-късните плодове са по-сладки, по-малко тръпчиви и съдържат повече съединения.Можете да берете ги дори след студове. Аронията започва да дава плодове 2-3 години след засаждането. По-голямата част от плода се залага на 3-6 годишни издънки, поради което по-старите от 6 години трябва да се отстраняват.
От аронията най-често се приготвят сокове, сиропи, пюрета и желета. Те перфектно стабилизират кръвното налягане (особено хипертония), помагат при атеросклероза и диабет. Попълват недостига на витамини - съдържат витамини Р, С, РР, В6, Е, провитамин А и желязо, калций, мед, дъбилни вещества, органични киселини, антоцианови багрила и малко захар.
Вкусно и здравословно
Боровинка Vaccinium myrtillus, известна като боровинка или просто боровинка, е храст с височина 15-30 см и може да живее до 30 години. Терапевтичните свойства на плодовете се определят от група активни съединения, главно танини и антоцианини. Съдържат още органични киселини, захари, витамини С, В, провитамин А, желязо и магнезий.Плодовете на боровинките подобряват притока на кръв във венитеЧесто се използват при очни заболявания и зрителни увреждания. Поради наличието на дъбилни вещества се прилагат при остри диарии, особено при деца, и при възпаления на устната кухина. Те могат да бъдат помощно лекарство при диабет.
Касисът Ribes nigrum е богат на много ценни съединения: съдържа витамини C, P, E, B, PP, K, D, също антоцианини, каротеноиди, микроелементи, органични киселини и захари.Храстите от касис растат най-добре в глинесто-песъчливи почви с леко кисело pH от 5,5-6,5. Плодовете са естествен витаминен концентрат. Повишават устойчивостта към инфекции и инфекции, детоксикират организма (също и от бактериални токсини).Подсилват организма след боледуване, стимулират апетита
Фармацевтичната суровина е плодове, листа, събрани по време на периода на цъфтеж и в началото на плододаването на храсти, и масло от семена.Листата се използват като помощно средство (почти винаги с други билки) като диуретик, външно за изплакване на устата и гърлото при възпалителни състояния, при стенокардия.
Грозде, пълно с витамини
Лозата Vitis vinifera се счита, заедно със зърнените култури, за едно от най-старите култивирани растения.За добър растеж се нуждае от плодородна, пропусклива, богата на калций почва и топъл климатВ естественото си състояние алпинистът е дълголетник - живее до 100 години и издънките достигат дължина 40 m.Въпреки това, за да се получи висок добив, лозовите леторасти трябва да се подрязват всяка година, тъй като плодовете се залагат на нови годишни прирасти.
Извършва се т.нар зимна - през февруари или началото на март (по-късно лозите "плачат" и има обилно изтичане на сокове) и ранна лятна резитба, когато се виждат цветни пъпки по леторастите или по време на цъфтежКъсната есенна резитба, популярна в топлата зона на Полша, не се препоръчва поради климатични причини.
Плодовете, наречени грозде, узряват от август до септември, са зелени, жълти, червени и "черни" - колкото по-тъмни, те съдържат повече антоцианови пигменти, освен това около 15% захари, витамини А, В, С, P, органични киселини, танини и множество минерални соли.Антиоксидантни съединения също се намират в богатите на масло семена с ненаситени мастни киселини (чудесни за салати).
Благодарение на това химично съдържание и специфичното им взаимодействие, гроздето има антиатеросклеротични свойства и предпазва стените на кръвоносните съдове, стабилизира кръвното налягане. Пресните плодове също са диуретик. В билколечението лозовите листа също са суровина.
